云南过年美食做法大全简单_云南过年吃的

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本文目录一览：

• 1、四款云南特色美食分享,好吃不踩雷
• 2、云南小炒肉怎么做好吃
• 3、云南炸酱的做法与配料表
• 4、年味粑粑丝是云南人的年夜饭,这样的美食该怎么做呢?
• 5、云南传统美食过桥米线,里面加了哪些食材?
• 6、春节来临之际,云南人必须吃的一道美食:春节杀猪饭

四款云南特色美食分享,好吃不踩雷

过桥米线：云南最著名的特色美食之一，有用鸡汤煮熟的白米线或粉丝，搭配各种蔬菜鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉等配料，色香味俱佳。 豆腐脑：以豆浆制成的绵密美味的豆腐脑，搭配麻酱、酱油、葱花等调料，口感鲜美绵软。

米线是云南的特色美食，顾名思义就是用米做出的线状食物，可煮可炒，可卤可拌，而在大理，本地人喜欢吃凉拌米线，不同民族自然也有不同的讲究。

汽锅鸡：汽锅鸡是用云南特色炊具气锅蒸煮而闻名的，用气锅蒸出来的鸡肉会很软，而且会骨肉分离，汤也十分的鲜美。

代表：昆明大街小巷里的米线店都能找到一碗煮卷粉，水平非常稳定，很难踩雷0小卷粉小卷粉原是一种风味地方小吃。在红河州河口、开远等地成了一道具有异国风味和情调的美味小吃。

云南小炒肉怎么做好吃

首先，将猪肉切成小块，加入葱姜蒜和辣椒干炒熟，然后加入配料包拌炒片刻即可出锅。配料包的制作方法是将干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖和鸡精等调味料按照比例适量混合、磨碎，这样做出来的云南小炒肉特别香辣，味道浓郁。

五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。五花肉煎至***时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。

准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，4根螺丝椒，螺丝椒口感偏辣，在湖南地界，很受当地人欢迎，另外在山东、陕西一带也都有种植，除此之外，杭椒和线椒，也是小炒肉的绝配。

云南炸酱的做法与配料表

第一步：准备材料。炸酱的主要原材料为腌渍好的豆鼓和肉末。在制作之前需要准备好配料，如姜末、蒜末、葱末、酱油、糖、醋等。将豆鼓用刀切碎，肉末拌入豆鼓中搅拌均匀备用。第二步：炒制炸酱。

米线炸酱的做法 红米线营养价值高，没有的话用白米线、米粉、桂林米粉也一样的。锅里烧开大锅水，放入米线煮。汤变浓稠后要注意经常翻动，以防粘锅。

做酱，秋后，将黄豆磨细，炒香，加水，拌匀，蒸熟，取出捏成豆豉粑粑，然后置于容器中一层松毛（或）稻香草捂（捂豆豉）使之发酵生出纳菌，随后取出酱饼在冬日下晾晒。

年味粑粑丝是云南人的年夜饭,这样的美食该怎么做呢?

1、切割成条形以后更加进味，排骨烧开后添加饵块。

2、卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

3、年夜饭的餐桌上必须要有鱼，预示着来年年年有余。简单点说，就是每年在吃穿这方面都有剩余。年夜饭吃鸡，我听说过有句话就做大吉大利今晚吃鸡。应该是为了以后的生活大吉大利，不再遇到一些烦心事。

云南传统美食过桥米线,里面加了哪些食材?

1、过桥米线的配料有：[_a***_]尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

3、云南过桥米线 原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

4、经过历代滇味厨师不断改进创新，过桥米线声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

5、过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。

6、过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。

春节来临之际,云南人必须吃的一道美食:春节杀猪饭

1、杀猪饭是云南地区的一道传统美食，通常在春节前后制作。它由新鲜猪肉、豆腐、韭菜、辣椒等食材制成，口感鲜美，营养丰富。

2、那就是杀猪饭，这个场面如同摆酒席，长街宴一样热闹壮观。

3、第一大事：杀年猪，吃杀猪饭 彝族年猪无论准备多少头，必须有一头是白色或黑色的公阉猪。在头年过年时就选定好，并念“这就是过年猪”，但求菩萨保佑年猪的健康成长。彝族过年，杀年猪是非常郑重的。

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