重庆卤***的正宗做法大全,重庆卤***的正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-01-18 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆卤鸭脖的正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤***的正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 卤鸭头鸭爪鸭脖的做法酱香味?
  2. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法?
  3. 卤鸭头鸭脖正宗配方?

卤鸭头鸭爪***的做法酱香味?

1、食材:鸭爪100克、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、油适量、八角适量、糖适量、桂皮适量。

2、将鸭爪洗净,切除爪尖部分。

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(图片来源网络,侵删)

3、锅中放入冷水,放入洗净切好的鸭爪,放入姜片、葱段。

4、开火,鸭爪煮沸关火,煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。

5、鸭爪部分比较脏,需要多洗下。

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6、热锅冷油,放入蒜、干红辣椒爆炒,放入鸭爪进行翻炒

7、放酱油、料酒翻炒,均匀上色后放冷水。

8、放桂皮、花椒、水,水没过鸭爪,再次焖煮。

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9、盖上盖子焖煮30分钟即可。

主料

鸭头8个、***8个、鸭掌8个

辅料

生抽5勺 老抽2勺 冰糖25克 油适量 料酒2勺 清水适量

步骤1

鸭头、鸭掌、***清洗干净沥干水分

步骤2

热锅下油,放入鸭头、***、鸭掌

步骤3

煎至表面微微焦黄,盛出备用

材料

十个***,料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、***清洗干净,,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片

2、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。

用料

鸭头、***、鸭爪、葱、姜、蒜、八角、茴香桂皮、香叶、盐、糖、鸡精、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒

卤鸭(***、鸭头、鸭爪)的做法

1、洗净鸭头、鸭爪、***冷水入锅,撇沫

2、热锅,放油,将葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒一起炒出香味来后就关火

潮汕卤鸭爪鸭翅***的家常做法?

用料:***7根,鸭翅14只,八角4颗,花椒1把,干红辣椒1把,姜1块,大蒜1头,香叶5片,栀子1颗,草果1颗,良姜1块,白蔻2颗,其它香料少许,冰糖1小把,盐10克,酱油适量,生抽适量,啤酒2听,甜面酱2小勺,水适量。

卤***鸭翅的做法:

1.***鸭翅清洗干净;***鸭翅多为冷冻的,买回来后可自然化冻,或者泡在凉水中解冻,不要用热水浇烫。

2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好;啤酒可以去腥,甜面酱除了提鲜,还能增加汤汁的粘稠度,使汤汁更易挂在***鸭翅上。

3.将***剪成两段,鸭翅从关节处分成两截,入凉水锅中,大火煮开,待全部变色并涌现出浮沫时,用笊篱将***鸭翅捞出。

、鸭翅500克,啤酒230毫升,姜6片,大蒜3瓣,大葱1根,老抽1勺,生抽4勺,白糖2勺,香叶6片,八角1个。

2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水,然后洗净沥干水。

3、锅内放少许油爆香葱姜蒜,放入鸭翅翻炒。

4、加入老抽、生抽炒至上色。

5、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右,加入香叶和八角。

6、大火收汁即可。

卤鸭头***正宗配方

麻辣卤***鸭头的卤料配方: 卤料配方:***5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。

鸭头、***都属于鸭货,一般烹饪它们的方式主要是以卤制为主。那么,卤鸭头***的配方是什么呢?

卤鸭头***的味道具体还是看个人的喜好,比如说,如果喜欢甜辣味的,我们在放了豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮、九里香、小茴香这些大料以后,可以多放一些冰糖,然后加入辣度稍微低一点的辣椒即可。

如果是喜欢麻辣味的朋友,就需要用辣度高的辣椒,比如说二荆条或者是魔鬼椒都是可以的,然后花椒的数量也要放得比较多才行,这些都是卤鸭头***的方法。

到此,以上就是小编对于重庆卤***的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆卤***的正宗做法大全的3点解答对大家有用。

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