重庆卤***的正宗做法大全,重庆卤***的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鸭脖的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤***的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸭头鸭爪鸭脖的做法酱香味？
2. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法？
3. 卤鸭头鸭脖正宗配方？

卤鸭头鸭爪***的做法酱香味？

1、食材：鸭爪100克、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、油适量、八角适量、糖适量、桂皮适量。

2、将鸭爪洗净，切除爪尖部分。

3、锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段。

4、开火，鸭爪煮沸关火，煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。

5、鸭爪部分比较脏，需要多洗下。

6、热锅冷油，放入蒜、干红辣椒爆炒，放入鸭爪进行翻炒。

7、放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水。

8、放桂皮、花椒、水，水没过鸭爪，再次焖煮。

9、盖上盖子焖煮30分钟即可。

主料

鸭头8个、***8个、鸭掌8个

辅料

生抽5勺 老抽2勺 冰糖25克 油适量 料酒2勺 清水适量

步骤1

鸭头、鸭掌、***清洗干净沥干水分

步骤2

热锅下油，放入鸭头、***、鸭掌

步骤3

煎至表面微微焦黄，盛出备用

材料

十个***，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、***清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

用料

鸭头、***、鸭爪、葱、姜、蒜、八角、茴香桂皮、香叶、盐、糖、鸡精、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒

卤鸭（***、鸭头、鸭爪）的做法

1、洗净鸭头、鸭爪、***冷水入锅，撇沫

2、热锅，放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味来后就关火

潮汕卤鸭爪鸭翅***的家常做法？

用料：***7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。

卤***鸭翅的做法：

1.***鸭翅清洗干净；***鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。

2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在***鸭翅上。

3.将***剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将***鸭翅捞出。

、鸭翅500克，啤酒230毫升，姜6片，大蒜3瓣，大葱1根，老抽1勺，生抽4勺，白糖2勺，香叶6片，八角1个。

2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水。

3、锅内放少许油爆香葱姜蒜，放入鸭翅翻炒。

4、加入老抽、生抽炒至上色。

5、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右，加入香叶和八角。

6、大火收汁即可。

卤鸭头***正宗配方？

麻辣卤***鸭头的卤料配方: 卤料配方:***5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。

鸭头、***都属于鸭货，一般烹饪它们的方式主要是以卤制为主。那么，卤鸭头***的配方是什么呢？

卤鸭头***的味道具体还是看个人的喜好，比如说，如果喜欢甜辣味的，我们在放了豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮、九里香、小茴香这些大料以后，可以多放一些冰糖，然后加入辣度稍微低一点的辣椒即可。

如果是喜欢麻辣味的朋友，就需要用辣度高的辣椒，比如说二荆条或者是魔鬼椒都是可以的，然后花椒的数量也要放得比较多才行，这些都是卤鸭头***的方法。

到此，以上就是小编对于重庆卤***的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤***的正宗做法大全的3点解答对大家有用。