云南施甸渣子做法大全_施甸骨头渣的制作步骤

今天给各位分享云南施甸渣子做法大全的知识，其中也会对施甸骨头渣的制作步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鲜虾鸡爪煲的做法大全
• 2、牛肉的做法大全
• 3、炖排骨如何避免骨头渣子?
• 4、如何自制大薯淀粉的做法大全
• 5、云南过桥米线的做法

鲜虾鸡爪煲的做法大全

1、花椒 大虾鸡爪煲的做法 准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。

2、做法：鸡爪去指甲对半切，虾去虾线。鸡爪加生姜适量料酒煮5分钟过凉水。 热油煎虾，煎到两面金黄。新锅热油加一勺豆瓣酱，葱姜蒜5颗，干辣椒，2片香叶，一段桂皮，一个八角，放入鸡爪，鸡爪翻炒上色。

3、【鲜虾鸡爪煲的制作过程】1：鸡爪买回来先清洗干净，然后把鸡爪的指甲给剪掉备用。2：鲜虾洗干净去掉虾线跟虾头里面的脏东西，然后开始处理其他的配菜。

牛肉的做法大全

1、红烧牛肉的做法步骤 2牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块、加入清水没过牛肉表面、然后放入花椒粒、浸泡45分钟；倒掉浸泡出的血水、将牛肉充分沥干。

2、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

3、首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。

4、牛肉做法有：青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。青椒炒牛肉 准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙。

炖排骨如何避免骨头渣子?

提示：大家剁排骨的时候要沿着骨缝剁，这样不容易有骨头渣子，洗的时候不容易伤到手，剁的时候也方便一些，当然也可以让肉摊老板帮忙剁一下骨头。

水分凉水、温水、开水，平常很多人做清炖排骨的时候，从头到尾都只是用凉水，这样做是不对的，正确用水才能让排骨不腥，并且肉质软嫩。

煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。 排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

炖排骨 准备食材：排骨、生姜、大葱、料酒、食盐、白萝卜或者玉米、山药等食材 将剁好的排骨放在清水中清洗干净，简单清洗一下就可以了，主要是去掉表面的血水、灰尘和骨头渣。

把买回来的鲜排骨用锯工锯成一指长的段，（用锯子锯排骨不会产生骨头碎渣子，而且骨头比较整齐），用清水莫过排骨，泡两个小时，泡除多余污血可以有效的去除腥味。

如何自制大薯淀粉的做法大全

红薯洗干净，切块。放入研磨机。这是红薯的汁。红薯残渣。把红薯汁和红薯残渣搅拌均匀。倒入滤网，然后用水冲，直到滤出的水为清澈。滤出的水静置2小时，然后把***的水倒掉。

之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。9 将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。

做法：清洗干净。洗唰唰。切小块些，一会粉碎比较方便。用料理机打碎后，洗浆。滤浆。渣不要，滤出来的水沉淀8小时左右。

家庭自制红薯淀粉方法是什么？鲜薯淀粉的生产人多***用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下：（1）原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。

云南过桥米线的做法

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

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