鸡汁锅盔重庆做法大全大全_鸡锅籺的做法

本篇文章给大家谈谈鸡汁锅盔重庆做法大全大全，以及鸡锅籺的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡汁锅魁的面怎样发。
• 2、鸡汁锅盔的做法和面怎么发
• 3、鸡汁锅盔怎么和面才能酥脆嫩?
• 4、锅盔肉馅是怎么调的
• 5、军屯锅盔的做法
• 6、锅盔饼的做法

鸡汁锅魁的面怎样发。

静置发酵：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，进行静置发酵。这样能够让面团更加松软，使得炸出来的鸡汁锅盔更加酥脆嫩。综上所述，制作鸡汁锅盔酥脆嫩需要选用高筋面粉、适量加油、控制水分、揉面时间要足够、静置发酵等技巧。

面粉1000g，发酵粉1包，十三香1盒，葱花少许，菜油少许，黑芝麻少许，盐适量。锅盔是用发面来做的，首先要先发面。

锅盔的制作步骤 准备面团：将面粉、水、酵母、盐混合，揉成面团，醒发30分钟。制作锅盔：将面团擀成薄饼，用刀切成小块，用手将小块搓成长条状，再将长条状的面团拧成螺旋状，压扁成小圆饼。

制作步骤：把酵母和面粉混合均匀。给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。

发好面后开始调馅料，取一个小碗，大葱切末，夹小茴香，芝麻，盐，五香粉，炒菜用的油，拌匀。如果只有面的话吃起来不那么香，而且锅盔以前也是陕西人出门带的干粮，里面有点儿调料的话是非常好吃的。

姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁。肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

鸡汁锅盔的做法和面怎么发

静置发酵：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，进行静置发酵。这样能够让面团更加松软，使得炸出来的鸡汁锅盔更加酥脆嫩。综上所述，制作鸡汁锅盔酥脆嫩需要选用高筋面粉、适量加油、控制水分、揉面时间要足够、静置发酵等技巧。

准备肥瘦肉适量，鸡汤适量，姜汁适量、盐适量、香油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒适量，面粉适量，猪油和清水适量。猪肥瘦肉洗净剁成茸泥。姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁。

把酵母和面粉混合均匀。给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。

带皮鸡肉1/2只，鸡骨700公克，水3000㏄ 做法 把鸡油倒入炒锅中炸油，放入姜片、洋葱丝，以中火炸2分钟炸至金***。加入鸡皮、鸡肉、鸡骨，以中火炒约10分钟后倒入汤锅内，加水以中火熬煮约3小时，过滤即可。

鸡汁锅盔怎么和面才能酥脆嫩?

、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行 把面团取出案板上加入少许食用碱。

在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔，原来行军打仗的士兵为方便快速，和面后用头盔烙出的饼，现在用平底锅，和面时放入调料，盐，椒叶烙出来又酥又脆。做法。

把酵母和面粉混合均匀。给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。

约2小时后，将面团翻一番，加入芝麻，揉至光滑；把面团擀成比平底锅小的圆蛋糕；在锅上刷一薄层油，然后用大火加热锅。将扁平面包放在平底锅中，并将温度降至最低。

做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后，放在案板上揉搓盘整，面盘整好醒一会，开始做锅盔。

肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

锅盔肉馅是怎么调的

1、立起来，压扁 1 略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯 1 中小火煎，煎至两面黄 1 取出，控油，放入烤盘。

2、将猪肉煮熟，香菜切段，蒜也剁烂 2 然后将辣椒红油、味精、盐、糖倒入香菜和蒜当中搅拌。3 再把肉片放到调料里搅拌均匀 4 肉馅就做好了。

3、梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。

4、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）。接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。

5、卷起来，竖起来压扁，然后在擀成长条。然后铺上肉馅，再卷起来，竖起来用手压成面饼。平底锅放适量食用油，放入面饼，中火煎至两面金黄。煎好的锅盔沥干油放入烤盘上，入烤箱，180度烤10分钟。就可以了。

军屯锅盔的做法

.放上煎锅，锅中加入菜籽油烧至4成热，放上上面做好的锅盔面团。1煎上3分钟左右.看颜色慢慢变成金***的锅盔。在煎锅盔的时候需要不停的晃动煎锅，让面饼受热均匀。需每隔30秒左右翻一次面。

军屯锅盔用料：面粉、菜籽油、盐、鲜肉（可是猪肉或牛肉）、芝麻、味精。做法：面发好，将小面团擀成薄薄的长片。把牛肉的裹入面中。放进平底锅里煎炸。待两面变得酥黄。搁在烤炉内烘烤。

四川小吃军屯鲜肉锅魁的做法详细介绍 所属地区： 四川小吃 工艺： 烘烤法 军屯鲜肉锅魁的制作材料： 精面粉500克，猪肉200克，猪油25克，花椒粉、川盐、大葱、芝麻、味精、酵面、食碱、菜籽油各适量。

锅盔的做法 取一个洗干净的盆，取适量的面粉放入，边加水边搅拌面粉，直到面粉揉成团状，这个时候可以加一些发酵粉，可以让面团发酵得更好。

锅盔饼的做法

克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。

面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。饧好后，擀成大面皮。均匀撒上食用油、五香粉和食盐。

面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。倒入温水和成絮状。再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后再次揉成光滑的面团，面板上撒点面粉，将面团整成圆形。

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