四川正宗打馍馍的做法大全_四川正宗打馍馍的做法大全***

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本文目录一览：

• 1、老辈人都说打酵子发的馒头好吃,怎样打酵子?
• 2、四川平昌米馍馍怎么做?
• 3、四川大邑县黄水馍馍做法
• 4、四川草斗子馍馍的做法
• 5、面点详细做法介绍
• 6、阿坝州有哪些特产

老辈人都说打酵子发的馒头好吃,怎样打酵子?

1、用酵子发面蒸馒头，必须在面团里加入碱，以中和面团中的“乳酸”，面团才能发起来，好吃。这可是蒸馒头的关键技术。这里不多说了。碱，可以是食用纯碱，就是碳酸钠，也叫苏打；也可以是碳酸氢钠，也叫小苏打。

2、现在我给大家演示下如何使用老酵子，碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀，然后再加入面粉搅匀，拌成稍微稠一点的糊状，搅匀后用保鲜膜封住让它彻底的发酵。现在发酵好了，给大家看下发酵好后的样子。

3、老酵母做出的馒头包子等麦香味浓厚，所以有很多人都喜欢食用。在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

4、先活一小块面，放一天发酵以后；然后用发酵的面再加水加面均匀的揉好，期间加入少许碱面，根据温度高低确定放置时间，一般看到面起泡就行了。

5、酵子的制作方法如下：将面粉与水按比例称好，温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉。加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时。

四川平昌米馍馍怎么做?

米馍馍做法用大米酿制酒酿。酿酒酿用的药可用粉状甜酒曲或像香糕一样的甜酒曲，粉状的酿起来甜度足，但酒酿的颜色有点发黄，香糕一样的甜酒曲甜度没有粉状的甜，但酿出来的酒酿色白。

开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白***嫩的酒酿米馍馍就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馍馍上，这样更吉祥。

玉米面馍馍。准备食材：玉米面、低筋面粉、清水、白糖、酵母粉、鸡蛋、温水、蜜豆。清水烧开后倒入玉米面中搅拌成絮状。加入低筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、玉米油揉成光滑面团，醒发至成两倍大。

馍馍的做法如下：用料：面粉550克、36度温水290克、发酵粉5克、小苏打0.7克、糖8克。

四川大邑县黄水馍馍做法

取一块擀好的黄馍馍皮，放上适量红枣红豆馅料。 用手将黄馍馍皮包起来，封口朝下放置。 将包好的黄馍馍放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。通过以上步骤，就可以制作出美味的黄馍馍了。

做法：硬黄米面和软黄米面按照7：3的比例混合，下文统称黄米面。用中小火炒出香味，有淡淡的香味即可。10克发酵粉放入50克温水泡5分钟，表面起泡泡。

面粉加温水拌匀，放5-6小时，碱溶化后倒入桶内，油加水调成水油。

四川草斗子馍馍的做法

馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。6将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。7蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。

豆面馒头的做法 主料 豆面 100g 面粉 800g 酵母粉 10g 辅料 清水 适量 步骤 将面粉和豆面混合。加入酵母粉和适量的清水揉成光滑的面团。盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。醒发好的面团。

豆渣馒头的做法步骤 1 用少许温水把酵母和开。2 先把豆渣和面粉拌匀。3 边倒入步骤1的水边搅拌。4 和成光滑面团。5 盖上湿布或保鲜膜，发酵至5至2倍大。6 再排气，揉搓成光滑面团。7 分成大小相匀剂子。

馍豆豆的做法如下：面粉里放入花椒粉、盐、炒黄后碾碎的小茴香以及黑芝麻，搅开。抖音开“小小开饭了”教的面粉里泼热油，泼完热油的面粉搅搅，再打两个鸡蛋，继续搅。

馒头中加了黄豆粉、玉面粉。营养更加丰富。用餐人数：1-2人 配料 适量玉米粉 适量酵母 适量水 制作步骤 1 [1]容器里放入温水，放入酵母化开，搅拌均匀，放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。

面点详细做法介绍

1、材料：普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。做法 先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。

2、克的面粉，配酵母5克，泡打粉5克和清水300克，是尝试过很多次的一个包子皮配方，但面粉的吸水程度和季节不同，水量可能需要进行一点点微调，请自己掌握，和面水一定要一点点加。

3、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。

阿坝州有哪些特产

阿坝的特产有甜樱桃、金川雪梨、九寨沟柿子、茂县李子、毛文苹果、阿坝蜂蜜、唐卡画、松潘贝母、天目藏香、牦牛、茂县花椒、卡子核桃、红原羌活、小金天麻、黑水酥油茶。阿坝特产一：甜樱桃甜樱桃是四川阿坝的特产。

阿坝特产一：甜樱桃甜樱桃是四川阿坝的特色水果，阿坝气候特殊，四季明显，干湿季分明，冬季寒冷，夏季凉爽，昼夜温差和地区温差大，所产出的甜樱桃晶莹剔透，甜美多汁，十分美味。

松潘贝母是四川省阿坝州松潘县的特产。川贝母是享誉世界的名贵中药材，松潘贝母是川贝母的代表。松潘的云云鞋和绣花围腰是羌族刺绣中最具代表性的工艺品。

卡子核桃、理县大白菜等。阿坝州理县十大特产有卡子核桃、理县大白菜、汶川羌绣、暗紫贝母、猪油麻花、羌民搅团、百合酥、理县红樱桃、理县耗牛肉、阿坝蜂蜜。

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