云南酥肉粑粑做法大全窍门,云南酥肉粑粑做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酥肉粑粑做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酥肉粑粑做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 粑粑肉的家常做法？
2. 圆子粑的做法四川？
3. 酥肉杂烩汤家常做法？

粑粑肉的家常做法？

1、主料：梅头肉500克，辅料：虾米50克，鸡蛋2个半，胡萝卜100克，淮山药100克，木耳(水50克，猪肉(腿)250克。

调料：食盐7克，姜5克，花椒10粒，生抽5克，花椒粉3克，小葱5克，红薯淀粉13克，胡椒粉少许，植物油适量，高汤1碗。

2、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

3、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

圆子粑的做法四川？

圆子粑的做法:

1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

4.猪肉剁碎成肉糜

5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

7.继续朝一个方向拌匀

8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

9.带上一次性手套，将其抓捏均匀

粑粑肉，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

做法

1.原料

瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片

2.做法

取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。

食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。

用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克

有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤

步骤 1

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先做馅料，把白萝卜切丁，尽量细一点，不过不建议用机子打，那样不清甜的

步骤 2

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把猪肉切小丁，肥肉跟瘦肉分开放

酥肉杂烩汤家常做法？

主料用料：去皮猪瘦肉、猪里脊肉、红薯。

辅料用料：鸡蛋、淀粉、墨鱼、黄花、木耳、玉兰片、五香粉、花椒、胡椒粉、鸡汤。

烹制方法：

1、炸酥肉：将后腿肉切成不规则大块，用刀背捶松，用盐腌制十分钟。放入五香粉，花椒拌匀。鸡蛋清倒入肉中，再放入水发淀粉（宜多，可掺适当面粉）拌匀。腌制十分钟。锅中倒入植物油（宜多）烧热，中火，放入肉块分批炸制，五分熟时盛盘。锅中另放油，大火再次炸制，炸至色泽金黄、八分熟时出锅。切块备用。

2、炸肉丸：将肉馅加入鸡蛋清、盐、生抽和水发淀粉拌匀，抓成肉丸，入锅炸至金***，八分熟时起锅盛盘。

3、炸薯条：红薯切成短、粗条，入油锅炸成经***，盛盘（不宜炸熟）。

4、蒸粑粑肉：将里脊肉馅（尽量细些）加入鸡蛋清、水发淀粉、盐和胡椒粉，放入方形容器（如饭盒）初蒸定性，拿出裹上用鸡蛋黄摊出的蛋皮略蒸后切块。比午餐肉质感好。

5、墨鱼、玉兰片水发煮软切片；黄花、木耳水发开，分别加少量盐和胡椒粉即可。

6、将炸薯条垫底，酥肉、肉丸、粑粑肉、墨鱼片、玉兰片等装入大海碗中蒸熟，大约20分钟。

7、上桌时，撒上葱花，加入适量[_a***_]的鲜鸡汤即可。

到此，以上就是小编对于云南酥肉粑粑做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酥肉粑粑做法大全窍门的3点解答对大家有用。