贵州软臊的做法大全_贵州脆哨和软哨的区别

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本文目录一览：

• 1、贵州软哨的做法步骤图,贵州软哨怎么做好吃
• 2、正宗贵阳软哨和脆哨的做法
• 3、软哨(五花肉)怎样做
• 4、软哨是啥
• 5、贵阳软哨做法

贵州软哨的做法步骤图,贵州软哨怎么做好吃

软哨的做法 ：选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

去皮猪肉3磅 生抽 4 tbsp. 醋 3 tbsp. 料酒 2 tbsp. 老抽 1 tbsp. （tbsp. = tablespoon）肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。

五花肉洗净去皮，然后切成小丁备用。起锅倒入少许清水，然后倒入切好的五花肉。放姜片，熬煮出猪油。猪肉丁七成干时，盛出过滤掉猪油。锅中留底油，放入冰糖，小火炒出糖色。

软哨是贵州省的地方传统名小吃。哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁，用盐、料酒、甜酒酿汁腌制入味后，下入炒锅中用油炸成软哨。

做法：洗净，擦干水分，肉切丁。锅里放油，因为纯瘦肉我用了猪油，这样香一些。放肉进去，加点盐，在肉含水量较高的时候放盐，味道容易进到肉里。慢慢熬，多熬出来的油可以把油倒出。

软哨的做法：选择最好的五花肉（肥瘦），用水洗净，去皮，切成小块，放入煎锅中。

正宗贵阳软哨和脆哨的做法

主要材料：五花肉500g，酱油10ml，醋5ml，盐少许，甜酒15ml。1，将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁。2，调料备用：倒入醋。3，倒入酱油，甜酒备用。4，热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油。5，再加入瘦肉翻炒。

软哨的做法：选择最好的五花肉（肥瘦），用水洗净，去皮，切成小块，放入煎锅中。

脆哨的做法 用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

软哨(五花肉)怎样做

哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。

用料：优质五花肉1000g，上好料酒适量（100g），醋适量（80g），酱油适量（60g），开水适量（80g）。选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

五花肉尽量不要带皮，先把五花肉皮去掉，然后切成丁，也不要太小块，比大拇指小一点就差不多了，长度跟大拇指差不多大。生姜也切成小片，备用。03 食用油放入锅里烧好，然后将五花肉和生姜一起放入锅中翻炒。

软哨是啥

软哨是有五花肉熬制而成的。由于五花肉肥瘦都有，熬制成后吃起软糯可囗，所以叫软哨。味道不同：软哨吃起来口味偏甜，而脆哨是咸的。

脆哨、软哨是贵阳的著名小吃，俗称“哨子”，贵阳人对哨子可谓情有独钟，贵阳人嘴刁得很，就连早上的一碗素粉面也要配上特别的佐料才能满足，加一勺脆哨、辣子鸡或是香菇肉末，才能美美地连汤带水吃光光。

用肥肉做的叫脆哨，用五花肉是软哨，用瘦肉做的叫作精哨。云贵川地区，把用来拌面条的食材统一称为哨子。脆哨其实也就是油渣的升级版，加工方法及工艺大有不同。

汤中的“软哨”油渣可谓点睛之笔，析出的一部分脂溶性芳香物，使酸辣中多了脂香，却又香而不腻。用的是五花肉炸制，酸汤中略微一煮，吃起来不干柴，软滑香浓。

贵阳软哨做法

1、软哨的做法 ：选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

2、食用油放入锅里烧好，然后将五花肉和生姜一起放入锅中翻炒。等到五花肉中的肥肉把油熬得差不多的时候就可以把油撇出来了，留一点油在锅中就行了。

3、软哨的做法：选择最好的五花肉（肥瘦），用水洗净，去皮，切成小块，放入煎锅中。

4、脆哨的做法 用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

5、软哨子软绵干香，汁色鲜红，做法如下：材料：五花肉，盐，酱油，姜片，八角，花椒，料酒，老抽。做法：洗净，擦干水分，肉切丁。锅里放油，因为纯瘦肉我用了猪油，这样香一些。

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