四川担担面的做法大全,四川担担面的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川担担面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川担担面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 担担面的做法详细介绍？
2. 灵石担担面的做法？
3. 担担面肉酱的做法大全有哪些？

担担面的做法详细介绍？

【材料】

干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克

【方法】

1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。

2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。

3、将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。

4、小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

5、锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出

6、在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。

灵石担担面的做法？

灵石担担面是中国传统的特色面食之一，味道香辣可口，下面是制作灵石担担面的做法：

所需材料：

1. 碱水面：200克

2. 瘦肉末：100克

3. 豆瓣酱：适量

4. 葱姜蒜末、花生米、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽适量

做法：

1. 将碱水面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入瘦肉末，炒至变色。

灵石担担面是山西省晋中市灵石县的一道特色小吃，主要原料是担担面和芝麻酱，辣味十足，味道鲜美。以下是灵石担担面的做法：

所需材料：

- 担担面或刀削面

- 瘦肉末、葱末、姜末、蒜末、辣椒粉

- 花生酱、香油、醋、酱油、白砂糖

- 鸡汤或清水

- 青菜叶（可选）

步骤：

1. 先将瘦肉末用沸水焯水，捞起沥干备用。

2. 准备调料，将花生酱、香油、醋、酱油、白砂糖、葱末、姜末、蒜末、辣椒粉混合搅拌均匀，调成辣酱。

担担面肉酱的做法大全有哪些？

1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈。

2.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒，直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

3.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样肉酱的味道就会完全出来了）

到此，以上就是小编对于四川担担面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川担担面的做法大全的3点解答对大家有用。