云南鳝鱼最正宗的做法大全,云南鳝鱼最正宗的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鳝鱼最正宗的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鳝鱼最正宗的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南红烧鳝鱼最正宗的做法？
2. 云南酱香鳝鱼的做法？
3. 昆明黄焖鳝鱼的正宗做法？
4. 云南红河炒鳝鱼的做法？

云南红烧鳝鱼最正宗的做法？

云南红烧鳝鱼是云南地区的传统美食之一，其做法也因地域和个人习惯而有所不同。以下是一种常见的云南红烧鳝鱼最正宗的做法，供您参考：

所需材料：

- 鳝鱼 1条

- 豆腐皮 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 葱段 适量

- 红辣椒粉 适量

- 干辣椒 适量

将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。

将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。将青椒和红椒切成片。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。

糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。

放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来，然后放入蘑菇一起翻炒几下。

锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。

收汁前放入盐,青椒和红椒，翻炒至青红辣椒断生，放入鸡精提味即可。

选新鲜鳝鱼两条收拾干净，切成段备用。云腿切成条备用。

锅中放油，放葱姜蒜片干辣椒炒香，下云腿煸炒，再下鳝鱼段煸炒，加少量盐生抽料酒醋味精，青红椒片，加少量水煮开，收汁后放小葱段即可出锅享用。

云南酱香鳝鱼的做法？

1 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了
2 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段
3 蒜头剥去外皮备用
4 锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色
5 倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下
6 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀
7 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽
8 倒入一小碗水，大火煮开转小火
9 盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅

昆明黄焖鳝鱼的正宗做法？

首先把买来的鳝鱼清洗干净，配料有姜，蒜，薄荷，韭菜，汤池老醬，八角两个，草果一个，盐，锅中放油加热五成，然后放入八角，草果和醬，吵香后放入鳝鱼翻炒，然后放水盖上盖子闷十分钟，起锅前一分钟放入韭菜和薄荷就好了

1、原料加工：米料洗净，配料冼净。

 2、切配工艺：鳝鱼片改刀切5厘米长的段，黄瓜切1厘米粗的条，辣椒切圈，姜蒜切片。

 3、烹饪工艺：锅中下油、下鳝鱼煸香下入姜蒜、辣椒，炒出味后下黄瓜调味加入鲜汤盖上盖子焖煮3-5分钟至汤白后调试好味道装入碗中即可。

主料：血鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

善于提取内脏，清洗干净，切成小段锅中烧油油热下入花椒姜片，大蒜八角香叶炒出香味，倒入鳝鱼炒干水分下入黄豆酱，翻炒出酱香味，加入适量开水焖煮十分钟左右，下入韭菜加入盐，鸡精调味即可

云南红河炒鳝鱼的做法？

你好，以下是云南红河炒鳝鱼的做法。

1，鳝鱼去骨。

2，锅中放入猪油，放入火腿炒出香味，然后盛出备用。

3，放入昭通老酱，炒香后放入蒜蓉，姜片，鳝鱼，火腿一起炒熟。

4，放入韭菜段和薄荷，加入生抽，盐，味精调味即可出锅，一份红河炒鳝鱼就做好了。希望能对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于云南鳝鱼最正宗的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鳝鱼最正宗的做法大全的4点解答对大家有用。