米线的做法大全云南文山_云南文山米线怎么做

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本文目录一览：

• 1、云南卤米线的做法步骤图,云南卤米线怎么做好吃
• 2、云南过桥米线怎么做
• 3、云南街边炒米线的做法步骤图,怎么做好吃

云南卤米线的做法步骤图,云南卤米线怎么做好吃

1、材料：素肉丝20克，榨菜50克，米线100克，香菜、生抽、盐、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜适量。素肉丝泡发，榨菜切丝。炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

2、好吃看得见——卤肉米线/卤米线的做法 带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。姜蒜切末，丁香少许（性热，少放，多了香味太浓夺味）。锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。

3、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

4、先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水。各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵。香菜洗干净。锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮。

5、下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水在把米线放进去卤就OK了。

云南过桥米线怎么做

做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀，密封10小时。这样云南过桥米线专用肉酱就做好了。

云南街边炒米线的做法步骤图,怎么做好吃

烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。焖好的米线过冷水备用。碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。倒入米线、酱油，不停的翻炒。

具体步骤：瘦肉洗净，切丝，加入少许盐，料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软，洗净，切丝。干米线提前泡软，放入锅中煮至没有硬心。捞出，用凉水清洗两遍，控干水分。

步骤：米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。

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