贵州烤肉的做法大全_贵州的烤肉是怎样烤的

今天给各位分享贵州烤肉的做法大全的知识，其中也会对贵州的烤肉是怎样烤的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州特色的烧烤都有什么?
• 2、贵阳酱爆烤肉的做法和调酱
• 3、贵州烤肉需要哪些配方
• 4、烤肉的家常做法
• 5、烤肉怎么做

贵州特色的烧烤都有什么?

特色：烤出来的肉质特别嫩，尤其是为烤肉所搭配的辣椒水更是一绝：老板毫不吝啬在辣椒水中放进了贵阳人都十分喜欢吃的折耳根，再加上各种配料，味道真是不错。

我广西的特色烧烤有很多，我为你列举了一些： 烤鱼：广西宜州的烤鱼是一道名菜，用酸野、酥黄豆、蕨菜、绿豆芽、鱼腥草、韭菜叶等配菜堆砌在鱼上，浇上特制的果酱，放在长方形的金属容器里烤制，鱼肉鲜嫩，果酱香甜。

我家长在贵州，哪里的夜市烧烤还是非常多的，我说一些比较常见的：羊肉串 在河北的大街小巷，你都能看到摊贩们摆出来的大批大批的肉串。有人说，羊肉串就是河北美食的代表之一，也是当地人最喜爱的烧烤之一。

贵州烧烤是许多人眼中的美食佳肴，无论是在大街小巷还是在夜市露天场，都能看到那令人垂涎三尺的烤串。但是，吃烤串也是有讲究的，来我们一起看看贵州哪里的烤串最好吃。第一个推荐是位于贵阳市南明区的岑家烧烤。

麻和辣在贵阳有明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。

贵阳酱爆烤肉的做法和调酱

鸡肉切丁，葱姜蒜切碎备用。糖，盐，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，生粉，蛋清，抓匀。腌制一小时，腌制时间越长越入味。电饼档，中火，慢煎，不要开太大火，避免焦糊。两面煎黄，刷酱。

选料 精选颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等腌泡烤制。配方 肉串类：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

烤肉酱爆肉的做法：五花肉切薄片用烤肉酱腌3小时，取出备用，酱汁要留下备用。窝笋切薄片，红椒切小块备用。

做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。，2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

细铁丝做工具的“铁签烤肉”是贵阳传统的烧烤方式，酱爆口味咸香浓郁，可以说是老少皆宜。

酱爆：酱爆就是用炒熟的酱类（甜面酱、黄酱、酱豆腐）爆炒原料。葱爆：葱爆就是用葱和主料一同爆炒。葱爆的主料既不上浆、滑油，也不用开水烫，而是用调料调好味与葱爆炒而成。汤爆、水爆：汤爆和水爆很相似。

贵州烤肉需要哪些配方

1、鸡肉切丁，葱姜蒜切碎备用。糖，盐，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，生粉，蛋清，抓匀。腌制一小时，腌制时间越长越入味。电饼档，中火，慢煎，不要开太大火，避免焦糊。两面煎黄，刷酱。

2、烤羊肉的方法：将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

3、酸汤肥牛：肥嫩的牛肉切成片状，蘸上调料后放在烤架上烤制，再用小勺舀上汤汁食用，口感鲜香，酸辣适中。 麻辣烤鱼：新鲜的鱼肉切成块状，再加上各种调料和特制的辣酱烤制，口感麻辣、香气四溢。

4、所需材料：烧烤架（可以去超市买专门的烧烤架，我的才买成10块钱，也可以去剪那种铁丝网）、烧烤刷、炭、烧烤汁（超市有，5块）、辣椒面、金龙鱼植物油、五香粉、方便碗筷、烧烤的肉类和蔬菜。

5、我独一无二的贵州烧烤就是突出色香味俱全：第一。将切好的肉类食物要先用贵阳酱油（不要放太多），调和油，辣的青椒切丝和[_a***_]搅拌均匀腌五小时以上。第二，将大白菜切成几份放倒开水里焯过放凉。

6、用料 磨豉酱750克，芝麻酱、蒜蓉、白砂糖各400克，五香粉、沙姜粉各25克， 豆瓣酱50克，味粉200克， 海鲜酱1500克。制作 以上用料放入锅内，倒入清水1200克大火熬开即可。

烤肉的家常做法

第一步把五花肉切块。然后配料切好，放一旁备用。将五花肉，姜，洋葱，料酒，红椒，辣椒粉，生抽，耗油，盐，辣椒粉，橄榄油放一起，抓匀，腌制2小时。电饼铛预热2分钟。放入五花肉，烤3分钟。

步骤 准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉 将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状，备用。

家常烤肉的做法步骤 五花肉切大段，下锅焯水后切薄片。把切好的肉片码放在小盆里，倒入料酒。倒入两勺生抽，拌匀。放入生姜片、香叶腌渍24小时。把腌渍好的肉片码放在铺有锡纸的烤盘上，抹上烤肉酱。

葱姜 适量 调味料 适量 方法/步骤 要是喜欢吃点肥肥的烤肉，那么可以买五花肉，不过那样的烤肉吃起来过于油腻，所以作者选择了精肉。

烤肉怎么做

烤肉的用料：五花肉500克、生菜100g、蚝油1汤匙、盐2茶匙、食用油1汤匙、孜然粉15g、辣椒粉15g、姜片6片、洋葱1个、烤肉酱20g、辣椒酱20g、芝麻30g、葱花30g。

将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出 200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~）可以开上下火，那样更快，用时短。

第一步把五花肉切块。然后配料切好，放一旁备用。将五花肉，姜，洋葱，料酒，红椒，辣椒粉，生抽，耗油，盐，辣椒粉，橄榄油放一起，抓匀，腌制2小时。电饼铛预热2分钟。放入五花肉，烤3分钟。

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