云南包子馅做法大全_云南包子的做法***

本篇文章给大家谈谈云南包子馅做法大全，以及云南包子的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、想开包子店,求包子馅配方
• 2、破酥包的做法与配方窍门
• 3、真正破酥包做法步骤
• 4、破酥包配方
• 5、破酥包的做法与配方
• 6、破酥包怎么做破酥包的配方

想开包子店,求包子馅配方

以下是16种包子馅料的配方及制作步骤： 韭菜猪肉馅：食材清单：猪肉400克、韭菜600克、盐12克、一品鲜酱油15克、香油9克、胡椒粉10克、葱18克、姜9克、生抽6克、40克清水、大蒜5克、鸡粉9克。

【大葱猪肉馅】原料：五花肉馅，大葱，姜末，味极鲜，五香粉，香油，鸡精，葱油，蚝油，料酒，盐。做法：五花肉馅加调料拌匀，腌制2小时以上。大葱切末拌入肉馅即可，可以多放一点葱油，味道更好。

③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀．用水（冬热、春秋温、夏凉）和成面团．揉成长条，擀出若干个面剂．逐个擀成皮包入馅．提出菊花瓣型收口（一个包子0克重）．置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

包子馅的调料详细配方有天津大骨灌汤包、天津狗不理、吕记特色风味大包、香菇肉包、酸豆角泡椒包等。

鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

肉包子馅的最佳配方如下：工具/材料：面粉、发酵粉、温水、葱、姜、蒜、鸡精、五香粉、熟油、生抽、小苏打。面粉中加入一小袋的发酵粉、加入适量的温水把面粉揉成面团。

破酥包的做法与配方窍门

破酥包的做法步骤 步骤 1 五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以***去，关火，晾凉。

入蒸笼，温暖处醒发15-20分钟，冷水上锅，保持中火，水开后再蒸15分钟。

料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

破酥包的做法与配方如下：用料：高筋面粉100克、酵母粉1克、泡打粉0.2克、糖10克、猪油适量、肉稍肥适量、腌菜适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、花椒粉适量、温水30°左右一壶。

真正破酥包做法步骤

1、步骤 1 五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以***去，关火，晾凉。

2、包好的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

3、制作破酥包的材料主要有面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、油、水等。破酥包的制作步骤 准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散备用。将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟左右。

4、入蒸笼，温暖处醒发15-20分钟，冷水上锅，保持中火，水开后再蒸15分钟。

5、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

破酥包配方

1、这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。

2、糖腿破酥包的做法 面皮A.200 g 面粉，30 g 白砂糖，1 tsp 酵母粉，100 g 水。

3、一共是两次卷起。再将小剂子擀成圆形，包入肉馅，如下图所示。包好的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

4、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

5、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

破酥包的做法与配方

、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

糖腿破酥包的做法 面皮A.200 g 面粉，30 g 白砂糖，1 tsp 酵母粉，100 g 水。

破酥包的做法与配方如下：用料：高筋面粉100克、酵母粉1克、泡打粉0.2克、糖10克、猪油适量、肉稍肥适量、腌菜适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、花椒粉适量、温水30°左右一壶。

破酥包怎么做破酥包的配方

肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。

第一步：准备一块肥肉相间的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油用手抓拌均匀腌制一会儿，再准备适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。

肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。

将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

糖腿破酥包的做法 面皮A.200 g 面粉，30 g 白砂糖，1 tsp 酵母粉，100 g 水。

破酥包的做法与配方如下：用料：高筋面粉100克、酵母粉1克、泡打粉0.2克、糖10克、猪油适量、肉稍肥适量、腌菜适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、花椒粉适量、温水30°左右一壶。

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