重庆杂鱼锅做法大全_重庆小杂鱼

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本文目录一览：

• 1、正宗杂鱼锅的做法
• 2、杂鱼锅的做法,杂鱼锅怎么做好吃,杂鱼锅的家常
• 3、杂鱼锅贴的做法

正宗杂鱼锅的做法

1、食材；杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大白菜适量，先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

2、把小白鱼收拾干净，洗净，沥净水。干辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好香其酱。锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入黄豆酱炒香，炒出酱香味。

3、首先，要选用新鲜的杂鱼。新鲜的杂鱼肉质鲜嫩，口感柔软，营养价值高。将杂鱼去鳞去内脏、剁成块状，加入清水焯水，去除腥味，备用。

4、海杂鱼，海虾海螺放进瓦锅中大火炖五分钟，撒上葱花放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水，大火开锅，用中小火煲。

5、第三步、在油锅中放入食用油。然后加入姜片儿、蒜瓣儿、葱段和五花肉进行炒香。差不多熟的时候再放入芹菜段儿进行炒制，接着再放入刚才腌制好的杂鱼，盖上盖子，然后开始在锅里炖。

杂鱼锅的做法,杂鱼锅怎么做好吃,杂鱼锅的家常

食材；杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大***适量，先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，***撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

杂鱼锅的家常做法如下：材料：小白鱼250克、香其酱100克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、干辣椒3个、清水。工具：盘子、锅、锅铲、菜刀、菜板、沥水筛。

首先，要选用新鲜的杂鱼。新鲜的杂鱼肉质鲜嫩，口感柔软，营养价值高。将杂鱼去鳞去内脏、剁成块状，加入清水焯水，去除腥味，备用。

做法一：（1）主料：草鱼1条。（2）配料：豆腐、***帮、粉条各适量。（3）调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

主料 鲫鱼 2条 昂刺鱼 3条 龙虾 4个 辅料 干辣椒 若干 青辣椒 若干 生姜 若干 花椒 葱 面粉 料酒 生抽 盐 蒜头 步骤 菜场买好的鱼，已经处理好啦。

杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。猪油切块备用。锅里放入色拉油，烧热后下入咸猪油丁煸香后，放入蒜子，生姜，葱段，干辣椒节煸香，下入胡辣椒酱搅拌均匀。加入沸水或者高汤1500克左右。

杂鱼锅贴的做法

杂鱼锅贴的做法：主料：杂鱼500克。辅料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克。挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟。切好蒜、姜、辣椒。

把红鞋鱼去除内脏，剪掉两侧副鳍，去除鱼鳃部，用水冲洗干净。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用刮鳞，但红鞋鱼唇颚部容易存有泥沙，可以把鱼上嘴唇去掉，用清水把泥沙冲净。

用料 杂鱼 种类、分量按口味自选 葱姜蒜辣椒 少许 面 分量自定 杂鱼锅贴的做法 葱姜蒜辣椒爆锅 洗好的杂鱼过油煎 加适量酱油 加水 拉锅贴，喜欢喝汤的可以放多些水，喜欢味道浓的少放。

烹饪步骤 1/4 将活鱼洗净，沾上面粉，锅中加油，五成热时，放入鱼，煎到两面金黄，倒入酱油，醋，料酒，盐，姜，加适量水 2/4 再加入切好的辣椒，蒜，加盖大火烧开，转中火焖。

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