四川腊肉腌制大全做法教程,四川腊肉腌制大全做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉腌制大全做法教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肉腌制大全做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗腌肉的做法？
2. 四川腊肉腌多少天？
3. 四川腊肉怎么腌制的？
4. 四川腊肉做法？

四川正宗腌肉的做法？

1.花椒剁碎，山奈、小茴香、丁香、白胡椒捣碎成粉末状。花椒、粉末状香料入锅炒香后加盐继续翻炒。

2.盛出备用，五花肉切切大条，一头扎孔，后期穿绳子。倒入炒好香料，抹均匀。

3.加入新鲜桔皮，新鲜红辣椒，腌制7日，期间翻动一次，七日后拿出清水洗干净

4.穿绳晾晒3日，如有条件香熏的，准备柏树枝、柚子皮、桔皮。🔥香薰一个小时，悬挂高处晾晒二十天以上。

1、食材：猪肉5000克，精盐200克，白酒100克，白糖50克，陈皮50克，花椒50克，柏树枝叶适量。

2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。

3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。

4、将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。

5、用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。

6、把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，腊肉就制成了

材料：新鲜猪肉、食用盐、八角适量，山奈适量、花椒适量

选用农家猪肉，一定要是没有喂过饲料和激素的大肥猪；将猪肉砍成13公分左右的长条大块，（不用洗）腌之前，如果肉是热的，一定要放凉再腌制

2、食用盐，一般使用细盐，盐的比例非常重要，正宗四川腌制腊肉***用10斤肉，3两盐的比例，做出来的腊肉咸度刚好，而且里外咸度均匀。

3、花椒、八角、山奈等香料适量放，大概10斤肉0.2两香料，八角和山奈要扳碎，混合在一起。

放凉猪肉后，在每一块猪肉上都要均匀的搓上盐，用力反复搓。

四川腊肉腌多少天？

腊肉腌制十三天左右即可食用。 主料:五花肉适量。 调料:盐适量。

做法步骤: 1、准备好黑猪肉和一个不锈钢盆。

2、往黑猪肉均匀地撒上一层细盐。

3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至黑猪肉的每个角落。

4、揉搓结束后,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实,放置在阴凉的地方

四川腊肉怎么腌制的？

主料 食盐 五香粉

准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。

2

备好大盆，准备腌制工作

3

把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖

4

把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。

5

上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀

所需食材：猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒

步骤：

1、将猪肉切成小块，每一块都均匀的抹上盐

2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上调料茴香、八角、花椒

3、将猪肉涂抹并且翻至均匀，等待一晚

四川腊肉做法？

自制腊肉的做法:1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀，让调料入味。

8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。给金币啊

到此，以上就是小编对于四川腊肉腌制大全做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉腌制大全做法教程的4点解答对大家有用。