云南豆腐肠的做法大全大全,云南豆腐肠怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆腐肠的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆腐肠的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐香肠做法？
2. 豆腐乳肠的做法？
3. 香肠豆腐的家常做法？

豆腐香肠做法？

用料：猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克

做法：

第一、洗，必须完全翻出猪大肠的内壁，用温水冲洗粘在肠壁上的异物，直至干净，在用温水浸泡，加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗；也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后，再用温水冲洗若干次，到干净无异味后，将肠子翻复为原状，用清水泡上一至二小时。

第二，拌，用黄豆做的豆腐，将豆腐用灌肠机压碎成糊状，装入大盆中。把猪血和肥肉（肉要切碎）倒入豆腐中，加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀，这是制作豆腐肠的中心环节，佐料配得好，灌出的肠子才好吃。

第三、灌，灌制豆腐肠，一般需要4人配合为佳，既不能挤得太紧，也不能灌得太松，边灌边用牙签或针头轻戳肠子，这叫“放气”，排出肠内的空气，主要是有利于水分的溢出，防止变味。

豆腐乳肠的做法？

方法/步骤

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豆腐肠的制作十分讲究。首先，得彻底翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗数遍

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再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净，待无异味后，才将其复为原状。同时，将自制的白豆腐倒入大盆（水桶）内捏碎、捏细，把猪血和五花肉碎末倒入盆里，加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至搅拌均匀，咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时，二人配合为妙，既不能灌得太松，也不能塞得过紧，要不容易变味。

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最后，得将肠子分段捆扎在竹竿上，再悬挂于通风、透光、清洁之处，既不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食用。食用前，将其外表清洗干净，或用油煎，或以水煮，或是蒸焖。相较而言，用清水煮熟后，切成薄片的吃味最佳。

将豆腐放蒸锅蒸熟20分钟后拿出来弄碎。

然后锅中倒油，把豆腐倒入锅中翻炒把水分炒干以后就可以。

然后把肉洗干净放在搅拌机里搅成肉末，加入盐，将料酒酱油，然后把豆腐末倒入肉末中搅拌均匀。腌制12个小时以上。

把肉装进肠衣套打进肠衣，然后等分平均的用绳子系好剪断，挂在通风，有阳光的地方晾晒就可以。

主料

肠150克  豆腐乳两块

辅料

竹笋150克    蒜末少许  盐适量  蒜苗适量 

白糖适量

步骤

1竹笋、肠洗净

2蒜苗洗净

3准备好白糖

4腐乳压成泥

香肠豆腐的家常做法？

传统豆腐150公克，冷冻蔬菜30公克，低筋面粉1大匙，保鲜膜1张，生菜适量，白萝卜丝适量，蕃茄片适量，棉绳1条，牙签1支，盐适量，胡椒适量，鸡粉1/2小匙，蒜泥1/2小匙

方法

1.冷冻蔬菜用滚水氽烫，沥干备用。2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。

3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。

4.将作法3的豆腐香肠放入蒸笼蒸约5分钟。

到此，以上就是小编对于云南豆腐肠的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆腐肠的做法大全大全的3点解答对大家有用。