云南麻辣凉米线的做法大全,云南麻辣凉米线的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣凉米线的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南麻辣凉米线的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉拌米线汤料配方？
2. 乡村的味道麻辣米线的做法？

云南凉拌米线汤料配方？

两种，荤和素，区别荤的多加了杂酱肉冒！

配料：米线、米醋、生抽、昆明甜酱油（可用糖代替）、昆明麦芽辣椒酱、辣椒油、花生沫、姜水、蒜水、青笋丝、胡萝卜丝、云南小韭菜……

酸浆米线：需要冷开水漂洗两次以上，控干水备用。……干浆米线：需用先用清水漂洗，再用涨开水烫1分钟，控干水备用。……干米线：需提前一天浸泡，其他与干浆米线做法相同。

…………韭菜先用涨水烫熟切成段，萝卜丝和青笋丝用冷开水浸泡备用

米线入碗，依次放入 萝卜丝、青笋丝、韭菜、姜水、蒜水、醋、生抽、甜酱油、辣椒油、辣椒酱、花生沫，拌和后食用。…………荤的需最后放肉冒就行！

云南凉拌米线汤料配方？

凉拌米线的配方的种类有很多，有一种就是有花生油，辣椒油，花椒油，麻油，酱油，醋，鸡精，味精，小米辣。

把这些混合均匀分别加在两米线上，然后再加一点点弯弯斗，在里面也是特别好吃的，还可以加一些。胡萝卜丝还可以加一些豆腐皮丝一起搅拌，再加一点左耳根在里面，味道很好。

米线，米醋，酱油，麻油，花椒油，甜酱油，葱花，姜末，芫荽，豆芽，胡萝卜，莴笋，韮菜，豆腐皮，肉末酱，小米辣，油辣椒，准备好所有材料以后，把这些材料洗好，然后把米线放盆子里面，把所有佐料都放在盆子里面，然后用一次性手套均匀的拌好，一碗香辣可口的凉拌米线就可以上桌啦

配料一般就是老抽、生抽、香醋、盐、糖。老抽、香醋、糖适量，合在一起加水搅匀，然后加热煮沸。接近沸腾时候，加提前调好的淀粉水。然后在加热一会会，期间要不断搅拌，以防糊锅。关火晾凉，根据个人口味再加盐、生抽的调一下咸淡。

卤汁只是为使凉米线更爽滑，调味料比较容易与米线黏附。

乡村的味道麻辣米线的做法？

1、将青花椒干炒至变黄变脆，放凉后碾成末放在碗中备用。在锅中放油，等油热后加入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和青花椒粉，炒制大约一分钟即成辣椒油。将其倒入大碗中，加入米醋、鸡精、生抽和食盐拌匀。



2、将米线和绿豆芽、海带、青菜和豆腐皮丝放到热水中煮熟，可以根据个人口味放入青菜，金针菇，土豆等一起煮。煮熟后把米线捞在大碗中，海带、豆腐皮丝和豆芽、青菜放在一边，加入适量的汤。

3、最后撒上香菜、榨菜，拌匀，一碗热气腾腾的美味麻辣米线就完成可以享用啦。



烹饪中的小技巧：

1.首先我们准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。

2.在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。

3.在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。

4.在准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。

5.然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。

6.将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀，然后麻辣米线的家常做法就成功了，一碗麻辣美味的自制米线就可以吃了

到此，以上就是小编对于云南麻辣凉米线的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣凉米线的做法大全的2点解答对大家有用。