大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南清汤煮鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南清汤煮鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清汤鱼片做法?
材料
做法
1: 先将食材切块备好。番茄跟鲷鱼片的大小大概1:1刚好。
2: 加入少许的油热锅,转小火后先放入番茄简单拌炒。然后就可几加入适量得番茄酱一起拌匀。
1/6挑选鱼腩部位做鱼片,洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
2/6
菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
3/6
热锅倒油,下泡椒煸炒一下
1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量。
3、腐竹至少夏天提前2小时泡发,剪成段,若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。
4、鲫鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净,沥净水分,在两侧划上几刀,这样更易于入味。
5、锅中放入适量的油,烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟,放进草鱼,两边煎至焦黄。
二 清汤鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
清汤鱼的正宗做法王刚?
用料:鲫鱼1条、姜 4片、料酒 1勺、盐 少量、糖 少量
步骤 1.鲫鱼洗干净,用纸吸干水分两面用刀划3到4个口子。
步骤 2.锅中放少许油,放入生姜下捞出,在放入鲫鱼,煎至两面金黄。
步骤3.倒入开水盖过鲫鱼,大火炖,撇去浮沫,炖煮20分钟左右后,鱼汤呈现奶白色,依次放入料酒,糖,盐,转小火熬至汤汁更加浓稠,即可(也可以加白胡椒碎提鲜,不加也很鲜)。
主料:草鱼半条,西红柿一个
辅料:
香葱末一勺,番茄酱一大勺,油一勺,盐一撮,葱姜蒜末各半勺,水淀粉一勺,干淀粉两勺。
步骤1
草鱼收拾好,片下一面鱼肉,用刀将腹部地大刺片去。
【做法步骤】
1、草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片。
2、锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油。
3、油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。
食材:黄骨鱼4条,生抽3勺,醋少许,料酒3勺,黄酒1勺,盐适量,糖适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量;
制作方法:1. 黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜;
2.锅内入底油,烧至七成热;
3.把鱼稍煎一小下,然后入葱段、姜丝、蒜片;
4.放入干辣椒,倒入料酒三勺,再倒入生抽三勺,黄酒1勺,盐一小勺;
清汤鱼做法?
草鱼一条、嫩豆腐一块。
1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。
2.腌制鱼肉的时间,我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片,葱洗净切成段,然后接半锅水,胡萝卜放进锅里,开大火煮。
3.然后腌制时间到了之后,就将鱼用水冲洗一遍,另起一锅,锅里倒油,开大火,油8成热的时候放花椒进去,然后转小火,将鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
到此,以上就是小编对于云南清汤煮鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南清汤煮鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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