重庆炸泥鳅的做法大全_饭店炸泥鳅的做法大全

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本文目录一览：

• 1、怎样炸泥鳅
• 2、正宗干炸泥鳅的制作方法?
• 3、炸好的泥鳅怎么做好吃
• 4、炸泥鳅鱼的做法窍门

怎样炸泥鳅

1、根据菜肴需要，泥鳅有两种炸法：一个是前面的方法，六成热的油一直炸焦黄。炸出的泥鳅已经很少水分，主要用于焖烧，焖烧过程中再融进部分水分，捎带调料。

2、°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

3、将炸好的泥鳅放入一个大碗中。加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。1再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。1捞出控油晾凉。1装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。

4、买回来的活泥鳅放入炒锅中，盖上锅盖，开大火，泥鳅在锅中跳动，会取出表面的粘液和粘东西，...加入清水，用手轻轻搓去表面粘液 ，将洗干净的泥鳅逐一放入盘中备用。

正宗干炸泥鳅的制作方法?

1、根据菜肴需要，泥鳅有两种炸法：一个是前面的方法，六成热的油一直炸焦黄。炸出的泥鳅已经很少水分，主要用于焖烧，焖烧过程中再融进部分水分，捎带调料。

2、制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、将泥鳅放入锅中油炸，炸到两面金黄后，即可捞出，沥干油。放入盘中，同样的方法继续炸剩余的泥鳅，分开炸， 会使得泥鳅定型更好，如果是非常大的锅，可以加入宽油，大锅炸。将所有炸好的泥鳅放入盘中即可食用。

4、首先先把泥鳅鱼干用热水泡大概在两小时，泡至泥鳅鱼干回软，控干水分装盆，调料有，鲜族辣椒粉，少许盐，味精，蒜沫，姜沫，熟芝麻，白糖，少许米醋，调料油，把以上的调料放到泡好的泥鳅鱼干盆里拌均。

5、接下来说一下炸泥鳅的具体制作方法。首先准备以下食材：泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。

炸好的泥鳅怎么做好吃

将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。 捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

做法：泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄，捞出备用。锅放少许油，下姜片，葱段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒均匀入味。

第七步：锅里面留适量油，随后将香辛料、蒜头放到锅里面，文火翻炒香后将炸好的泥鳅倒进锅里面再次煸炒到匀称，随后向锅里面加入适量食用盐，拌匀以后熄火，将泥鳅盛出以后上洒适量葱段就可以把干煸泥鳅端上来了。

清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金***，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。

炸泥鳅鱼的做法窍门

.加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。1再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。1捞出控油晾凉。1装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。

第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。

根据菜肴需要，泥鳅有两种炸法：一个是前面的方法，六成热的油一直炸焦黄。炸出的泥鳅已经很少水分，主要用于焖烧，焖烧过程中再融进部分水分，捎带调料。

第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。

料酒1勺 准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。夹出装盘。

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