重庆麻辣卤豆干做法大全,重庆麻辣卤豆干做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣卤豆干做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣卤豆干做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤豆干的做法？
2. 做卤豆干工艺？
3. 湖南三角卤香干正宗做法？

重庆卤豆干的做法？

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。

5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

做卤豆干工艺？

准备白豆干，将白豆干洗净沥干水分后，用刀切成小块，晾干表面水份待用。

锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入切好的豆干中火炸，炸至白豆干表面起泡了，就可以捞出沥干油份备用了。

平底锅再下油，放糖炒糖色后，倒入豆干翻炒，加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ，生抽，盐加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮。

等锅内汤汁浓稠后，关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干，味道不错哦！用来下酒，炒、烧和小菜都可以。

湖南三角卤香干正宗做法？

材料：豆腐干300克

调料：

色拉油适量、食盐12克、鸡精12克、花椒适量、干辣椒适量、老抽12克、水500克、白糖12克

1、锅中加入500克水、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾

2、豆干用水冲洗干净，把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味

3、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了

4、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了

5、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

1. 豆腐干切条易入味

2. 卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香

3. 放进豆腐和少许盐大火烧开

4. 转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤

5. 卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味

6. 装盘淋上香油，撒上香葱即可

1、主料：豆腐干500克。

2、调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。

3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金***捞出，沥干油。

5、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

6、宜选用色白且细嫩的白豆干。

7、油炸豆干要恰到好处，以金***为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

8、以小火卤至入味。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣卤豆干做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣卤豆干做法大全的3点解答对大家有用。