大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆麻辣卤豆干做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣卤豆干做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆卤豆干的做法?
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
做卤豆干工艺?
准备白豆干,将白豆干洗净沥干水分后,用刀切成小块,晾干表面水份待用。
锅烧热倒入适量的油,烧至七成热,放入切好的豆干中火炸,炸至白豆干表面起泡了,就可以捞出沥干油份备用了。
平底锅再下油,放糖炒糖色后,倒入豆干翻炒,加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ,生抽,盐加水没过豆干,大火烧开转小火焖煮。
等锅内汤汁浓稠后,关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干,味道不错哦!用来下酒,炒、烧和小菜都可以。
湖南三角卤香干正宗做法?
材料:豆腐干300克
调料:
色拉油适量、食盐12克、鸡精12克、花椒适量、干辣椒适量、老抽12克、水500克、白糖12克
1、锅中加入500克水、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中、把加入佐料的水烧开,放置一边放晾
2、豆干用水冲洗干净,把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味
3、把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干,盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了
4、把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了
5、接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了
1. 豆腐干切条易入味
4. 转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤
5. 卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味
1、主料:豆腐干500克。
2、调料:酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3、将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金***捞出,沥干油。
5、取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干。
7、油炸豆干要恰到好处,以金***为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
8、以小火卤至入味。
到此,以上就是小编对于重庆麻辣卤豆干做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆麻辣卤豆干做法大全的3点解答对大家有用。
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