云南干黄鳝鱼的做法大全,干黄鳝的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干黄鳝鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南干黄鳝鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南黄鳝做法？
2. 云南炒鳝鱼的做法？
3. 干鳝鱼的家常做法？

云南黄鳝做法？

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作：

　1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。

　　2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段。

做法步骤：

　1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

云南炒鳝鱼的做法？

原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

第1步、准备好鳝鱼。

第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。

第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

第4步、辣椒和大蒜头切成大块。

第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。

第6步、起锅烧油。

第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

第8步、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

材料

鳝鱼 4人份,洋葱 1/4颗,葱 1根,姜 6片,蒜头 1颗,辣椒 1/4根,乌醋 1/5碗,酱油 1/4碗,胡椒粉 适量

做法葱段、蒜丁、辣椒片、洋葱丝、姜片

2: 【注意】鳝鱼不用洗喔!

3: 起油锅，依序放入姜片(耐炒)、蒜丁、洋葱、葱白爆香

炒鳝鱼的做法，先将鳝鱼的脑袋钉在钉子上，将鳝鱼用快刀将骨刮除切成小段，锅中放油，炒干辣椒，大蒜，火腿，再将鳝鱼倒入翻炒一下，再加入少量昭通老酱炒，后加入开心和汤汁煮一下，起锅前加入薄荷。

干鳝鱼的家常做法？

主料：干鳝鱼500克。

调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。

制 法：

将干鳝鱼放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。薄荷洗净。

炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。

用料

干鳝鱼 600克，姜 半块 ，大葱 半根 ，大蒜 1头（10瓣） ，香葱 几根 ，料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用） ，糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺 ，小尖椒 2个

1，干鳝鱼清洗后晒干，

2，剪成约4厘米长的段，全身打花刀，易熟且便于入味。

3，葱姜蒜辣椒准备好。

梅干菜适量、鳝鱼500克、猪肉1块、八角5个、桂皮3片、干辣椒适量、姜1块、植物油适量、食盐1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、醋1勺、老抽1小匙、鸡精适量

烹饪步骤:

1梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段(这一步我忘记拍了，不好意思)，

2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片，

3.八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用，

1.鳝鱼干洗净，切成适量大小的块状；

2.加入酱油、姜丝、胡椒粉以及食用油拌匀；

3.煮饭的时候放进电饭煲中蒸熟即可，可撒点葱花当点缀。小贴士鱼干有点腥，所以放了姜丝和胡椒粉去腥；因为不是鲜鱼，不适合放料酒去腥。

到此，以上就是小编对于云南干黄鳝鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干黄鳝鱼的做法大全的3点解答对大家有用。