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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉菜摆摊做法教学大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川凉菜摆摊做法教学大全的解答，让我们一起看看吧。
本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢？
红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。学正宗四川拌菜，到成都上善佳四川凉菜调料汁最详细配方？
（一）味型特点：色泽红亮、咸鲜麻辣、味浓厚醇香
（图片来源网络，侵删）
（二）调料组成：精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、辣椒油、香油
（三）调制过程：将精盐、味精、白糖放入碗内，加入酱油调至融化。再加入花椒粉、辣椒粉、辣椒油、香油即成
盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于四川凉菜摆摊做法教学大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉菜摆摊做法教学大全的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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