云南湘西特色菜做法大全,湘西的特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南湘西特色菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南湘西特色菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南湘西菜特色？
2. 湘西外婆菜的正宗做法？

湖南湘西菜特色？

湖南湘西地处丘陵和山区，拥有得天独厚的气候和生态环境，使得其菜系充满了天然野味和地方特色。湘西菜以香、辣、酸、鲜、嫩、烫著称，给人深刻的印象。

在湘西菜中，以毛氏红烧肉、剁椒鱼头、蒸香鸡、珍珠肉等为代表的是湖南传统名菜，其中毛氏红烧肉肥而不腻，入口即化，口感极佳，是当之无愧的湖湘四大名菜之一；剁椒鱼头则是以湘西花椒和辣椒为重要原料制成的，鱼头入味，香辣可口，不同于其他菜系的特色让其在餐桌上备受欢迎。

除此之外，湘西腊肉、美味的青椒酱、芋泥糕、湘西大肉羹等也是广受人们喜爱的菜品。湘西菜其独特的佐料、材料的选用和烹调方式，给人味觉上的不一样的享受，令人回味无穷。

综上，湖南湘西菜系充满了地方特色和美食文化，它的独特口味和佐料气息，令人们爱不释手。不仅能满足人们的味蕾，也让人们领略到湖南湘西饮食文化的独特魅力。

湖南湘西菜是湖南菜系中的一支，有着独特的地方特色，包含了民间饮食文化精髓。湘西山区气候多变，食材丰富，有着重切的口味和烹饪方式，下面介绍几道湘西菜的特色：

1. 石锅鱼：石锅鱼是湘西菜中最著名的一道，鱼肉鲜美、味道醇厚，烧煮时加入多种中药材及大量的青椒、干辣椒、鲜红椒等，形成了特殊的麻辣味，美味可口。

2. 土家酸肉：酸烟蒸肉在湘西有不少变种，散发出浓郁的烟味加上酸香味，美味可口。其中以土家酸肉最为经典，其主要食材是猪肉腌制后蒸煮，出锅后淋上酸菜酱汁，带有鲜、酸、甜三种口味的融合。

3. 毛氏红烧肉：毛氏红烧肉源自***故居韶山，在当地一直流传至今。红烧肉主要烹制方法是先将肉块微炸，然后爆香葱姜蒜，加入老抽、生抽、冰糖、料酒等调味料烧制，烧至汤汁粘稠浓郁，色泽红亮，口感柔嫩。

4. 辣子鸡：湘西辣子鸡盛行，这道菜从***购鸡肉开始就注重品质，熬制鸡汤更是煞费苦心。其调料以酱豆瓣、花椒、姜、葱等香料组成，重要的一步是加入青椒、红椒，提升了口感和美感。

湘西菜非常讲究的就是吃菜吃配料，吃的就是它本身的香味，和自己做的酱香味。

湘西菜还讲究土食材，土做法。无论果菜禽畜，还是鱼虾山货，皆自山间天然，尤其是那鲜笋、野菜、萝卜最为称道。湘西菜之精髓：腊肉。

湘西外婆菜的正宗做法？

1、主料：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个。

2、辅料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量、水适量。

3、梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。

4、梅干菜切成合适的大小。

5、萝卜干切成合适的大小。

做法如下

1.先把外婆菜切碎

2.再把鸡蛋搅拌均匀

3.再切四到五个小红米椒

4.先把食用油加热，把米椒下锅，用油炒一下炒出辣味，再把外婆菜放进去炒

5.再把鸡蛋液浇淋在外婆菜上面，把鸡蛋炒成金***的

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

第1步.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋。

第2步.朝天椒切小圈。

第3步.油锅烧热，下入朝天椒炒香。

第4步.下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅。

到此，以上就是小编对于云南湘西特色菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南湘西特色菜做法大全的2点解答对大家有用。