贵州酸汤角鱼做法大全大全,贵州酸汤角角鱼的做法

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1. 红酸汤煮角角鱼的做法？
2. 酸汤角角鱼火锅怎么做？
3. 酸菜汤角角鱼的家常做法？

红酸汤煮角角鱼的做法？

1.把鲜活角角鱼宰杀治净，并在鱼背上斩数刀，装盘待用。另取小碗放入煳辣椒面、花椒面、姜米、葱花、蒜米、盐、味精和木姜子油调匀成特色蘸水。

2.炒锅置旺火上，加入熟猪油烧热，下入野生西红柿煸炒至油色微红且出味时，掺入自制辣椒酸汤烧沸，放入姜米、蒜米、青花椒和青线椒段，倒入角角鱼煮熟。

3.起锅装入垫有黄豆芽的火锅盆内，撒上葱节，带火上桌并配以特色蘸水和时令鲜蔬，即成。

材料：角鱼、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油

1、将角鱼去腮洗净切成片，放入适量盐、老姜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。

2、将食用油倒入锅中，烧热后加入老姜、大蒜，炒出香味。然后根据自己的口味，加入适量的红酸汤并翻炒一分钟，加水烧开。

3、加入切好的角鱼，大火转小火，炖煮3分钟，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。

4、加入洗干净了的金针菇、豆皮，煮3分钟。

1.角角鱼剖腹洗净，用甜酒汁、白醋、精盐腌制5分钟。

2.油锅烧热，下生姜、蒜苗炒香，放角角鱼翻炒至***。下酸辣椒、酸菜、番茄，加汤煮开。加适量精盐、味精、鸡精、鸡汁、猪油、山胡椒油即可。

清汤角角鱼的做法步骤：

1. 奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；

2. 炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手勺搅匀上劲呈糊状，倒入锅中，用筷子搅至糊中有较密的细泡，即成素鱼圆料；

3. 炒锅洗净，放入冷水100毫升，把打好的素鱼圆料用手挤入锅内，置中火上“养”到水略沸时离火，把素鱼圆翻身，继续养片刻；

4. 再移到中火上加热，待水略沸时离火，出锅盛入荷叶碗内；

5. 水发香菇、油菜心用沸水略汆，盖在素鱼圆上；

6. 炒锅洗净，放入素清汤200毫升，加精盐、味精各少许，沸滚后撇去浮沫，淋入芝麻油，把汤浇入素鱼圆碗里即成。

酸汤角角鱼火锅怎么做？

材料：角鱼、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油

1、将角鱼去腮洗净切成片，放入适量盐、老姜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。

2、将食用油倒入锅中，烧热后加入老姜、大蒜，炒出香味。然后根据自己的口味，加入适量的红酸汤并翻炒一分钟，加水烧开。

3、加入切好的角鱼，大火转小火，炖煮3分钟，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。

4、加入洗干净了的金针菇、豆皮，煮3分钟。

食材用料

葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根

做法步骤：

步骤 1

葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片

酸菜汤角角鱼的家常做法？

用料：角角鱼 1斤，芹菜 1根，紫苏 适量，姜 1块，红小米椒 2个，细长青椒 2个。葱 2根，蒜头 3瓣，油 适量，盐 1勺，酱油 1勺，白糖 半勺

焖角角鱼的做法步骤:

步骤 1

（1）准备好材料：角角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。 

（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 宽油。油烧热后放角角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，煎好装起 鱼。

步骤 2

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，角角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。

到此，以上就是小编对于贵州酸汤角鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸汤角鱼做法大全大全的3点解答对大家有用。