重庆盘龙鳝鱼做法大全_重庆盘龙黄鳝的做法

本篇文章给大家谈谈重庆盘龙鳝鱼做法大全，以及重庆盘龙黄鳝的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、香辣盘龙鳝鱼怎么做
• 2、黄鳝的头可以吃吗?
• 3、盘龙鳝为什么不去内脏?
• 4、盘龙鳝鱼的做法大全
• 5、怎样做盘龙黄鳝
• 6、江湖菜中的1道经典菜肴,重庆菜蟠龙蟮的具体做法是什么?

香辣盘龙鳝鱼怎么做

食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。1最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃。

香辣盘龙鳝的做法 清水泡黄鳝3-5天，去除鳝鱼体内脏物，期间不断换水，直至清水不变混浊。把鳝鱼放在带盖的容器里，加入高度白酒，盖盖几分钟，待鳝鱼安静了，倒掉白酒，清洗，然后加盐清洗粘液，至入手不再黏滑。

黄鳝的头可以吃吗?

1、可以吃，下面介绍做法：准备材料：鳝鱼350g、姜一小块、大蒜子半个、辣椒一小勺 制作步骤：买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。

2、黄鳝头是可以食用的，但需要注意的是，黄鳝头也有一些食用限制。首先，黄鳝头并不是每一种黄鳝都有，一般来说，三角头较常见，这种黄鳝头部较大，呈现三角形，口感和营养价值较高。

3、黄鳝头能吃吗一般不吃。黄鳝的头部没有什么肉，而且骨头多，吃起来很费劲，味道也不怎么样，因此，一般很少有人吃黄鳝头，而且，不少人担心在饲养黄鳝的时候会在其中放药，为了避免食用药物残留，大部分人会将头部去除。

4、黄鳝的头在医典里有滋肾养阴、散瘀、 治消渴、症瘕的作用和功效，还含有一定量的蛋白质等营养，是完全可以食用的。之所以很少人吃，主要有以下两个原因。

5、黄鳝的头能吃吗，为什么？ 简单的说，你黄鳝的血与肉都能吃，那它的头肯定是能吃的。 在咱们农村，吃黄鳝能增加身体的营养物质，因为黄鳝含有丰富的蛋白质，脂肪，铁，钙，而且能治疗贫血症。

6、鳝鱼头如果是新鲜的，就没有毒，由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，鳝鱼死后就不要食用了。

盘龙鳝为什么不去内脏?

用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）。把干辣椒、姜、蒜切好备用。

油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。

清水泡鳝鱼泡的时候，要用清水去泡养黄鳝，而主要的作用就是为了将鳝鱼体内的脏物全部清除。一般需要泡3~5天的时间，在此期间一定要不断的换水。

盘龙鳝鱼的做法大全

1、盘龙鳝鱼做法一：黄鳝，干辣椒，花椒，干辣椒（***头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。

2、食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

3、主料：野生黄鳝约500克。辅料：姜100克，蒜100克，小葱4根，芫须4根，干辣椒10颗，花椒20粒，盐1茶匙，料酒4茶匙，鸡精1茶匙，醋1/2茶匙，白芝麻2茶匙，白糖1/2茶匙。滴几滴生菜油，家养一夜。冲洗。

4、步骤黄鳝用清水洗净后备用。步骤把黄鳝剪成小段，加上适量的生姜丝和黄酒搅拌均匀。步骤放入蒸锅大火蒸制15分钟。步骤大蒜洗净后切成蒜末。步骤加入适量的白砂糖。步骤加入适量的醋。

怎样做盘龙黄鳝

食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

盘龙鳝鱼做法一：黄鳝，干辣椒，花椒，干辣椒（***头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。

冲洗黄鳝。挑选细根的。翻炸两次。辣椒剪成颗粒，用冷水浸泡姜、蒜、葱、切碎。油热小火，下花椒和姜、蒜、葱颗及干海椒颗、大火，倒入黄鳝，翻炒放、鸡精、盐、勾醋、洒葱颗、拌匀即可摆盘。

/5 买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。

江湖菜中的1道经典菜肴,重庆菜蟠龙蟮的具体做法是什么?

啤酒鸭 重庆江湖菜--啤酒鸭（14张）出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子，不过如今比较式微。

酸菜鱼为重庆江湖菜的代表，大多数以草鱼为主，配以泡菜等原料，运用独特的烹饪方法，深受食客的喜爱。酸菜鱼酸辣可口、香味四溢、营养丰富。

啤酒鸭的起源已经无从考证，但在重庆，啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

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