四川重庆鸡肉做法大全_四川鸡肉的做法大全家常菜

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本文目录一览：

• 1、椒麻鸡详细资料大全
• 2、辣子鸡怎么做好吃呢?
• 3、辣子鸡的具体做法
• 4、重庆辣子鸡的正宗做法?

椒麻鸡详细资料大全

鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克（鸡汤）。做法：鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

椒麻鸡其实是新疆***的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的***人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今***的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在***的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。

椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：备料主料：嫩土鸡一只。辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。

椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

辣子鸡怎么做好吃呢?

1、第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片（这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫）。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。

2、第一步 鸡一只。第二步 第二步 斩成小块。第三步 第三步 干辣椒加开水泡软，捣细。第四步 第四步 鸡块放入锅中把水气煸干后捞出。第五步 第五步 放适量油。第六步 第六步 放姜，糍粑辣椒。

3、辣子鸡在炒制时需要高油温煸炒，难免有一些糊味，加入少量的醋呢个带走大部分苦涩。3：辣子鸡放醋还起到“合味”的作用，使各种调料味道融合在一起，吃起来有一种特殊的味道。

4、最好选用鸡腿制作这道菜肴，用鸡胸脯肉也可以，但是没有鸡腿肉好吃，没嚼劲，口感发柴 腌制鸡块时，加入淀粉，可以使炸出的鸡块外焦里嫩，这是做好这道菜肴的小窍门之一。

5、重庆辣子鸡的做法用料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。

辣子鸡的具体做法

咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片（这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫）。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。

辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图 配料。space 点击查看大图 把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。space 点击查看大图 炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。

准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。剁成稍微大一点的块，用清水清洗干净，然后沥干水。加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制半小时。炸鸡块之前放入适量干淀粉。

辣子鸡是很下饭的一道美食，很有地方特色，以下是我经常做辣子鸡的方法： 鸡肉洗净切块腌制，准备干辣椒和花椒，将鸡块炸熟，锅中留底油，干辣椒和花椒炒香，加入鸡肉块和调料，翻炒出锅。

重庆辣子鸡的正宗做法?

放入鸡肉，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟。如下图所示。倒入食用油，姜丝，花椒，鸡块。如下图所示。小火煎至鸡肉变色。如下图所示。倒入大蒜，干辣椒，辣椒圈。如下图所示。

做法1：原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4），葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。步骤：干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。

放入炒好的鸡块，加入适量的白糖，继续翻炒。最后加入鸡精和适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。小贴士 煸炒鸡肉时要用大火，炒出鸡肉的香味和鲜嫩口感。

导语：作为川菜的经典代表，重庆辣子鸡一直深受广大朋友的喜爱，下面就让我为大家介绍一下重庆辣子鸡的做法吧。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

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