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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？
2. 泡椒鲫鱼做法王刚？
3. 陕南泡菜鱼的正宗做法？

酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？

步骤1

把泡酸菜，泡椒，生姜，蒜，全部剁细待用，芹菜切成条，葱切成小颗粒待用。

步骤 2

把鲫鱼清洗干净了加料酒，生姜，生抽，盐，淀粉葱头腌制5分钟。

步骤 3

用双立人不粘锅把腌制好的鲫鱼煎成两面黄待用。

步骤 4

锅里面放油把剁好的泡菜炒香，把油炒亮就可以了

步骤 5

炒好了加开水煮5分钟，待泡菜味道全部煮出来，然后把煎好的鱼放进去煮5分钟。

主料：鲫鱼400克 酸白菜100克。 　

辅料：火腿25克 油菜心25克 冬笋25克。

调料：葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。

做法

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

2、泡酸菜（酸***）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；

3、熟火腿和冬笋分别切成长方片；

4、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；

5、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；

6、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

泡椒鲫鱼做法王刚？

1、新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、自家泡酸菜洗净沥干水分。

3、红泡椒少许。

4、干花椒少许备用。

5、大葱切丝适量。

用料

泡椒泡姜 250g左右，鲫鱼 四条（四五两一只），老姜 一块

泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好，清洗干净，打花刀，倒料酒，盐（可多加一点）腌制在一边，准备泡椒泡姜泡豇豆切碎，大蒜，老姜切片，二荆条两根，小米椒五到十个切段，喜欢的蔬菜烫熟垫底（也可不加，避免鲫鱼刺卡到），腌制的鱼清洗干净（加盐得多洗几遍）后，下锅煎至两面焦黄（就是有点点糊锅巴的感觉）

步骤 2

锅里烧油，油开下老姜，泡椒泡椒泡豇豆，炒半分钟左右，下水，水开下煎好的鱼，煮个五分钟（估计的时间，鱼好了就行）下二荆条和小米椒，鸡精，轻微摇一下锅，倒进预先准备好的蔬菜盘，撒葱花，即可。

泡椒鲫鱼的做法步骤

1.

鲫鱼处理干净后，用热油煎炸至表面金***。

2.

姜切片，葱切段，泡椒切段备用。锅中放油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒、泡椒炒出香味，然后放入煎好的鲫鱼，再向锅里加入适量的水（可以淹没过鲫鱼即可）。水烧开后放入适量白酒、盐，少许白糖（白糖不要太多，少许即可）

3.

放入所有调料后，大火烧开汤汁变浓稠即可。

1、鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。

2、两边各切几刀。

3、大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片。

4、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时。

5、泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时。

陕南泡菜鱼的正宗做法？

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

到此，以上就是小编对于酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的3点解答对大家有用。