贵州刀削面臊子做法大全,贵州刀削面臊子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州刀削面臊子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州刀削面臊子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀削面臊子的做法？
2. 山西大同刀削面臊子绝密配方？
3. 大同刀削面的臊子怎么做？

刀削面臊子的做法？

用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个

刀削面的肉臊子的做法

1、把材料都准备好

2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄

3、然后把肉馅放进去炒制

4、加入葱和蒜继续翻炒

食材：面粉400克、清水200ml、盐1克、肉馅200克、葱姜蒜、香叶2-3片、桂皮1块、八角2个、花椒粉、细辣椒面1勺、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、

做法：

1、准备好适量的面粉，凉水中放入少许盐搅拌至融化，少量多次的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成偏硬的面团，一开始可能比较难揉，没事慢慢来，将面团放入保鲜袋中边醒面边揉，中间多醒多揉几次就可以了；

2、揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟；

3、热锅凉油，放入葱姜蒜（切大块，方便后面捡出），香叶、八角、桂皮炒香；

4、放入肉末煸炒出油脂，放入一勺细辣椒面炒出红油；

5、将葱姜蒜挑出不要，调入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐；

6、加入热水和水煮蛋，大火烧开后改中小火盖上锅盖煮30分钟；

7、另起锅烧水，水开削入面条煮熟捞出；

8、煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜，再淋上一勺辣椒油就可以开吃了～

山西大同刀削面臊子绝密配方？

1、原料

猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤

2、调料

料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克

3、香料配方

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

大同刀削面的臊子怎么做？

大同刀削面的经典臊子酱料非常简单，下面是制作步骤：

材料：

- 豆瓣酱 适量

- 大蒜 3瓣

- 青葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀。

2. 大蒜去皮，切成末。青葱切段备用。

把买回来的肉清洗干净，切成小方块放入搅肉机搅碎，起锅烧油，锅里少加点食用盐防溅油，油温四成热加入肉馅煸炒，炒至肉馅微微发黄调昧，加入蒜未翻炒一会倒入香醋继续翻炒，然后再放入葱花姜未花椒粉生抽老抽蚝油翻炒，炒好后加入适量的微辣的辣椒粉再加适量的清水适量的食盐熬半小时就可以了

到此，以上就是小编对于贵州刀削面臊子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州刀削面臊子做法大全的3点解答对大家有用。