云南油炸爆浆豆腐做法大全,云南油炸爆浆豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油炸爆浆豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南油炸爆浆豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南爆浆豆腐蘸料的做法？
2. 四川爆浆豆腐做法？
3. 南屏爆浆豆腐的家常做法？

云南爆浆豆腐蘸料的做法？

准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。

2. 起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

3. 将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。

4. 轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

5. 中小火慢慢煎。

1、食材：生抽10ml，老抽10ml，豆腐乳半块，糖半勺，小香葱两颗，香油几滴，味精少许。

2、准备好材料。

3、生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。

4、小香葱洗净，切成细小的葱花，备用。

5、调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。

油碟是香油加炒香了的辣椒和大蒜，而不像火锅油碟那样是生蒜生辣椒。

干蘸就是简单的辣椒面加盐和味精的结合，最简单的办法是买包装好的单山蘸水。

卤腐酱蘸也就是单纯的卤腐酱，加几片香菜。

油碟建议蘸在露出来的浆上，让香油大蒜辣椒充分和豆腐结合

干蘸的话也要咬一口，不然沾不到干面状的蘸料，或者用表面蘸一下油碟再沾干蘸，辣椒面就能和豆腐充分反应，口感偏咸，能感受到和豆腐心的干湿结合，就像久旱逢甘霖。

卤腐酱，我认为有提鲜的效果，不但没有掩盖豆腐的味道，反而激发了包浆豆腐特有的风味，让人唇齿留香。

四川爆浆豆腐做法？

1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。

3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金***。

6、将豆腐块炸至金***捞出装盘，就制作完成了，

南屏爆浆豆腐的家常做法？

1、食材准备：橄榄油20克，生抽20克，烧烤粉20克，葱花10克，香菜5克，包浆豆腐300克。

2、锅中加入20克橄榄油，涂抹均匀。

3、中火一分钟后加入300克包浆豆腐，用刷子刷上油。

4、一分钟后翻面，加入20克生抽，盖上盖子焖两分钟。

5、开盖加入20克烧烤粉、10克葱花、5克香菜，再煎一分钟即可。

第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。

第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。

第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。

第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

第5步、烤箱160℃上下火，12-15分钟，注意不要太久，豆腐会破的。

第6步、煎：不粘锅刷油。

第7步、间隔放上包浆豆腐。

第8步、小火慢煎，中途翻面，动作要轻。

第9步、煎至表面金黄，鼓囊囊的，即可出锅，

第10步、豆腐表面撒上自带的辣椒蘸料，就可以开吃啦。

用料:

豆腐 

小苏打 

南屏爆浆豆腐的家常做法步骤:

步骤 1  将石屏豆腐浸泡在水中，加入适量小苏打浸泡2小时。

步骤 2  将浸泡好的石屏豆腐拿出，放在厨房纸上，将表面水分吸干。

步骤 3  将沥干水分的石屏豆腐放进空气炸锅内

步骤 4  空气炸锅设置成180度，十分钟。翻面后再烘烤五分钟。两面金黄即可（每台空气炸锅功率不同，烘烤时要观察石屏豆腐的状态，根据情况调整时间）

步骤 5  烘烤完毕后，可根据自己口味加入蘸料

步骤 6  豆腐鲜香入味、细嫩可口、一咬流汁、入口即化，可煎、可炸、可煮火锅。

到此，以上就是小编对于云南油炸爆浆豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油炸爆浆豆腐做法大全的3点解答对大家有用。