云南虾米做法大全大全,云南虾鲊

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1. 云南谷鱼正宗做法？
2. 云南锅子菜的正宗做法？
3. 云南肉响臊的做法？

云南谷鱼正宗做法？

食材  稀盐水适量、西兰花1颗、谷鱼1条、马蹄碎、虾米碎、葱粒、调味料各适量。

做法

1、用稀盐水浸泡冲洗西兰花，然后将西兰花切成小朵，用沸水泡熟，冷却，将其晾干。

2、将谷鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅拌成鱼胶备用。

3、将每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可食用。

原料: 谷鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

1.先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。

2.芋仔稻花鱼

取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着起油锅将稻花鱼煎至金***，并加入盐、生抽、料酒煮开，最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，嘴巴根本停不下来。

云南锅子菜的正宗做法？

云南锅子菜是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。首先，选用新鲜食材如鸡肉、土豆、豆腐等，切成块状备用。

然后，在锅中热油，放入蒜末、姜片、干红辣椒和八角炒香，接着放入鸡肉翻炒至变色。

接下来，倒入适量的水，加入盐、料酒等调味料，焖煮片刻后放入土豆和豆腐，再闷煮至材料熟烂入味即可。此菜烹饪时用的是特制的铁锅，烹饪过程中需慢火慢炖，保持原汁原味，所以味道浓厚、口感软糯，是一道美味的地方特色菜肴。

1、圆葱切片放在锅底。

2、金针菇清洗平铺在圆葱上面。

3、白菜切片清洗干净后，平铺在金针菇上面。

4、油麦菜清洗干净后，手撕成两截平铺在***上面。

5、撒上点小虾米，然后将土豆切片平铺在油麦菜上面。

云南锅子菜是一道具有浓郁地方特色的菜品，其正宗做法如下：

材料：

- 主要食材：鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等肉类，可根据个人喜好选择。

- 蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、青椒等。

- 调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等。

步骤：

1. 准备食材：将肉类切成块状，蔬菜洗净切片备用。

2. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

云南肉响臊的做法？

做法如下：

准备材料：将瘦肉剁成肉末，锅中放油，加入姜蒜末和小米椒炒香，加入肉末炒至变色。

加入适量水[_a***_]，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

将调好的汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。

肉响臊是云南的一种特色小吃，其特点是口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富。

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