重庆的肥肠汤的做法大全,重庆肥肠煲

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的肥肠汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆的肥肠汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜猪大肠汤的正宗做法？
2. 重庆长寿肥肠饭制作？
3. 猪大肠汤怎么熬最好喝？

酸菜猪大肠汤的正宗做法？

1、粉丝温水泡发待用。

2、酸菜洗净切片，用清水浸泡出盐分。

3、豆腐，西葫芦切片，猪大肠切小段，葱姜切段。

4、炒锅倒油放入花椒，大料，干辣椒，小火炒出香味。

5、然后倒入酸菜一同炒，然后倒入肥肠一起炒。

酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸

挤净水分，备用

生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便

热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香

猪五花肉切片

入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃

直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖

倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度

倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了

食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

食材清单

肥肠 400g 、 野山椒 适量 、 泡青菜 适量 、 莴笋 1小根切丝 、 银丝粉 1小卷 、 姜葱蒜花椒 适量 、 八角山奈桂皮 适量 、 干海椒 适量

烹饪步骤

步骤1

清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净。

步骤2

肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个、山奈3个、桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟（我买的是市场上那种煮过的，如果是全生肥肠压30分钟）。

步骤3

重庆长寿肥肠饭制作？

     材料：鲜肥肠，黄豆，大蒜，葱姜末适量，香菜适量，调料，酱油，味精，盐许，水淀粉

做法：

     1、将肥肠洗净，去除大块的脂肪。斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

     2、将黄豆用水泡10分钟。

     3、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，加入泡得软硬适度的黄豆，撒上香菜末即成。

猪大肠汤怎么熬最好喝？

1、黄豆头天晚上泡好

2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟

4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘

6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

到此，以上就是小编对于重庆的肥肠汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的肥肠汤的做法大全的3点解答对大家有用。