云南的麻辣酱做法大全,云南麻辣酱的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的麻辣酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南的麻辣酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南杂酱最正宗的做法？
2. 傣味早点杂酱的做法？
3. 云南景东杂酱做法？

云南杂酱最正宗的做法？

云南杂酱是一种比较百搭的酱料，可以搭配面条、米线等食物食用。以下是云南杂酱最正宗的做法：

备料：

猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉

大蒜

云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）

傣味早点杂酱的做法？

傣味早点杂酱是一道传统的云南菜，主要由豆瓣酱、花生酱、辣椒酱、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱花、酱油、醋、糖等调料混合而成。

首先将豆瓣酱、花生酱、辣椒酱、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱花放入碗中，然后加入适量的酱油、醋和糖，搅拌均匀即可。这道酱料可以搭配米线、粥、面条等早餐食物，口感鲜美，辣味浓郁，是傣族特色美食之一。

需要食材：

猪肉300克、香菇脚（干）适量、姜1块、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、大蒜4瓣、香辣酱适量、食用油略多

制作步骤：

步骤1、猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。

步骤2、锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。

1、用温水清洗五花肉,切成小块,然后剁成肉末,大蒜切碎,倒入肉末,搅拌均匀,

2、在炒锅里倒入适量的油。

3、油热时,将肉末翻炒,加入适量料酒,翻炒至肉末微***色转小火,加入适量云南老抽。

4、可以用豆瓣酱辣酱代替均匀翻炒,避免烧焦。

5、炒久一点,把肉里面的油就炸出来,关火,盖上锅盖焖一会儿,让肉末更入味即可。

做法:

1、准备食材：猪肉500克、干香菇适量、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、干辣椒70克、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、草果、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量

2、猪肉洗干净，切成肉丁放碗里，姜洗干净切末，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制三十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊，干香菇提前泡发，泡发后摘干净。

3、香菇洗干净挤干水分，切成香菇丁，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块，把上面的香料洗干净备用，辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分。

4、放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎，熟花生米擀一下擀碎，锅里加入一点油，把猪肉放进去，翻炒至猪肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用，锅里加入多一点的油，油温五成热。

5、把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，再把香料也放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把猪肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀。

6、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火炒制，炒出酱香味，要不停地搅拌，防止糊底，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以，杂酱就做好了，太香了。

云南景东杂酱做法？

云南景东杂酱非常[_a***_]，也是一种比较百搭的酱，可以搭配面条、米线等，做法也很简单

下面我分享一下我制作杂酱的制作方法

备料

可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉，我一般都是用猪五花肉做酱

将猪五花用温水清洗干净后切成小块，然后剁成肉末

大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用

炒酱

锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的肉末翻炒，加适量的料酒，翻炒至肉末微***色

转小火加入适量的云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）

均匀的翻炒避免糊锅，可以炒得久一些，将肉中的油炒出来，这样不仅吃的时候更香，而且保存的时间也会更长

到此，以上就是小编对于云南的麻辣酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的麻辣酱做法大全的3点解答对大家有用。