大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南的麻辣酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南的麻辣酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南杂酱最正宗的做法?
云南杂酱是一种比较百搭的酱料,可以搭配面条、米线等食物食用。以下是云南杂酱最正宗的做法:
备料:
猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉
傣味早点杂酱的做法?
傣味早点杂酱是一道传统的云南菜,主要由豆瓣酱、花生酱、辣椒酱、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱花、酱油、醋、糖等调料混合而成。
首先将豆瓣酱、花生酱、辣椒酱、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱花放入碗中,然后加入适量的酱油、醋和糖,搅拌均匀即可。这道酱料可以搭配米线、粥、面条等早餐食物,口感鲜美,辣味浓郁,是傣族特色美食之一。
需要食材:
猪肉300克、香菇脚(干)适量、姜1块、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、大蒜4瓣、香辣酱适量、食用油略多
制作步骤:
步骤1、猪肉洗净,剁成肉末。干香菇脚提前泡发好,洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。
步骤2、锅中倒入略多的油,放入猪肉、花椒粉翻炒,把肉中水分炒干。
1、用温水清洗五花肉,切成小块,然后剁成肉末,大蒜切碎,倒入肉末,搅拌均匀,
2、在炒锅里倒入适量的油。
3、油热时,将肉末翻炒,加入适量料酒,翻炒至肉末微***色转小火,加入适量云南老抽。
4、可以用豆瓣酱辣酱代替均匀翻炒,避免烧焦。
5、炒久一点,把肉里面的油就炸出来,关火,盖上锅盖焖一会儿,让肉末更入味即可。
做法:
1、准备食材:猪肉500克、干香菇适量、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、干辣椒70克、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、草果、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量
2、猪肉洗干净,切成肉丁放碗里,姜洗干净切末,加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀,腌制三十分钟,干辣椒用热水泡一下,这样炒的时候不容易炒糊,干香菇提前泡发,泡发后摘干净。
3、香菇洗干净挤干水分,切成香菇丁,葱姜蒜洗干净,姜蒜切片、葱切段,香菜洗干净切段,洋葱洗干净切成小块,胡萝卜洗干净切小块,把上面的香料洗干净备用,辣椒浸泡好后,洗干净沥干水分。
4、放进料理机中,再加入一点姜、蒜打碎,熟花生米擀一下擀碎,锅里加入一点油,把猪肉放进去,翻炒至猪肉变色,再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用,锅里加入多一点的油,油温五成热。
5、把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去,再把香料也放进去,用小火炸制,炸干炸出香味,把料渣捞出来,把打好的辣椒碎放进去,翻炒出香味,再把猪肉丁和香菇丁放进去,翻炒均匀。
6、翻炒出香菇的水分后,加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀,用小火炒制,炒出酱香味,要不停地搅拌,防止糊底,再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀,炒出香味就可以,杂酱就做好了,太香了。
云南景东杂酱做法?
云南景东杂酱非常[_a***_],也是一种比较百搭的酱,可以搭配面条、米线等,做法也很简单
下面我分享一下我制作杂酱的制作方法
备料
可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉,我一般都是用猪五花肉做酱
将猪五花用温水清洗干净后切成小块,然后剁成肉末
大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用
炒酱
锅中倒入适量的油,油热后放入搅拌好的肉末翻炒,加适量的料酒,翻炒至肉末微***色
转小火加入适量的云南老酱(也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替)
均匀的翻炒避免糊锅,可以炒得久一些,将肉中的油炒出来,这样不仅吃的时候更香,而且保存的时间也会更长
到此,以上就是小编对于云南的麻辣酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南的麻辣酱做法大全的3点解答对大家有用。
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