四川烧腊配方做法大全_四川烧腊图片大全

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本文目录一览：

• 1、四川开江的烧腊怎么做的?
• 2、四川酱香腊肉的做法大全集
• 3、正宗四川腊肉制作方法和配方

四川开江的烧腊怎么做的?

1、我们把准备好的五花肉切成两个小段。适当用清水清洗干净，用吸水纸吸干表层的水分。在锅中加少许的油，把五花肉放入其中，开中火煎炸至两面金黄微焦。

2、选材 烧腊的主要材料包括猪肉、鸭肉、鸡肉等，还有一些配料如五香粉、花椒粉、盐、酱油、料酒等。在选材的时候，要选择新鲜的肉类，并且要根据自己的口味选择不同的配料。

3、制作（1）将鸡骨架。猪筒子骨（锤断）用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）傲成卤汤待用。

4、第五步：熏制。除了烤制外，熏制也是烧腊制作中常见的方法。其原理是通过将肉放在熏炉中，吸收烟熏的香味，同时也能增添肉的口感。熏制方式也有多种，可以使用木屑、竹屑等物质进熏烤。第六步：包装。

5、把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。

6、详细制作： 将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。 将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。

四川酱香腊肉的做法大全集

1、白酒用的是酱香型，味道绝对会不一样黄酒和白酒一定要最后放，不然香味会散掉花椒必须用四川大红袍 主料 腊肉适量 辅料蒜薹适量 红椒适量 葱姜蒜适量 酱香腊肉的做法步骤 1 腊肉会有些咸，所以我会提前一晚泡好。

2、首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。 腊肉的制作方法如下： 材料准备：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。

3、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

4、四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

正宗四川腊肉制作方法和配方

1、四川腊肉制作方法一．用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。

2、四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。

3、腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

4、制作方法原料：选用经检验合格的鲜猪肉。整修：将鲜猪肉除尽猪毛，剔去骨头，按规格尺度割成长方形块。腌制：先将盐、硝和其它配料拌匀。

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