贵州辣鱼做法大全_贵州辣鱼做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、贵州麻辣鱼怎么做?求解答
• 2、酸辣水煮鱼
• 3、糟辣鱼的做法和步骤
• 4、贵州糟辣脆皮鱼怎么做好吃?

贵州麻辣鱼怎么做?求解答

好上手的家常版麻辣鱼的做法 草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟 把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。

第一步首先把蒜切好备用。第二步然后五花肉切片。第三步然后鲤鱼打斜刀。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水。

教您麻辣鱼怎么做，如何做麻辣鱼才好吃将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡***后捞起。

酸辣水煮鱼

1、水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜2水煮鱼做法食材鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40。

2、大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片）其它材料大***。

3、水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。

4、区别两道菜的味道和口感不一样水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣爽口4两道菜用料不同主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜而酸菜鱼加了酸菜5两道。

5、待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。1 另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。1 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

6、泡酸菜约半斤（超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜），切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜 泡辣椒八个，切碎。 辣椒干或是紫天椒比较合适 花椒约十粒。老姜一小块，切片。蒜半个，切片。

糟辣鱼的做法和步骤

糟辣鱼的做法如下：主料：罗非鱼800克、姜半个、大蒜4瓣。辅料：油适量、糟辣酱4大勺、白糖3勺、生抽适量、盐适量。步骤：罗非鱼洗净，抹少许盐腌制。大蒜切片，姜切丝。锅中烧油煎鱼至两面金黄后盛出。

糟辣子鱼的做法：鲫壳鱼三条，处理好以后划刀。鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。油锅烧热煎鱼。黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。热锅烧油，炒糟辣子。

做法：将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2-3小时。准备好适量的香菜（切成小段）、姜（切成丝）洗净。锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。

①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒上葱花。

做法如下：食材：罗非鱼、糟辣、酸梅酱、盐、姜。步骤：先炸5分钟。焖5分钟。放上糟辣，再盖上锅盖焖5分钟。香喷喷的糟辣罗非鱼做好了。

做法：将鱼清理干净内外，改刀口，用厨纸吸干水分，静置20分钟。热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。炒制窖香糟辣椒。待水分微干，加入[_a***_]或矿泉水。大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。

贵州糟辣脆皮鱼怎么做好吃?

步骤 鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。葱姜爆香油锅。鱼下锅中小火煎。直至两面煎透，盛出锅备用。

糟辣脆皮鱼：此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。青岩豆腐：将豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料即可。

辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等。辣子鸡：贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性。先将鸡切成块经过香料腌制，放入油锅内爆炒，熟后捞起来。

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