云南烤牛汤锅的做法大全,云南烤牛汤锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烤牛汤锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烤牛汤锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南彝族羊汤锅正宗做法？
2. 贵州全羊汤锅正宗做法？
3. 全牛宴汤底的做法？

云南彝族羊汤锅正宗做法？

选用肥壮的本地黑山羊，宰杀后褪去毛，用火将皮烤得焦黄再清洗，开膛洗净内脏，宰成小块，加入花椒、干辣椒少许和砂仁、陈皮、草果等香料，用大锅熬制2小时左右。

快熟时放入羊血、肚杂，起锅时盆底放入葱花、香菜，一锅正宗的全羊汤锅就算大功告成。

贵州全羊汤锅正宗做法？

贵州全羊汤锅正宗制作:

1.黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。

2.内脏洗净切小块。

3.用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块。

4.将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮。加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血。

5.蘸水配制：将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。

食用

1、羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。

2、用一火锅，边煮边吃。配上蘸水即可。

1.首先，选择贵州山地高原野外放养的黑山羊进行宰杀，然后褪尽羊毛，用喷灯烤焦黑山羊的皮，之后进行清洗、整理羊肉、将羊肉切成大小合适的块状。

2.其次，把切好的羊肉放入清水，水开后稍炖几分钟再把冒开的水倒掉，重新加入新的清水炖，水开后陆续加入盐、辣椒、香料等佐料，一两个小时后香喷喷的羊汤锅就快要大成了。

3.最后一步，等羊肉汤锅炖好以后，再加上适当的芫荽、葱蒜，芫荽城里人叫香菜，芫荽是羊汤锅最必不可少的佐料，其作用称得上是画龙点睛，加上芫荽葱蒜，羊肉汤锅就香味难挡了。这时候的羊汤味道鲜美，羊肉更是香透入骨，喝汤吃肉，难得停下口来，

1、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟

2、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干

3、羊排汤炖20分钟，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟

4、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃

1、 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3、 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟

4、 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5、 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

全牛宴汤底的做法？

主料 2种

牛排骨1根

火锅材料250g

辅料 11种

大蒜1根白菜几片金针菇适量土豆1个炸面饼适量味精适量米酒适量盐适量姜母2片当归适量枸杞适量

方法步骤 ：

步骤1牛排骨加盐 枸杞 当归 姜母 米酒，水比平时炖汤多加点，上汽后中小火45分钟

步骤2炖好的排骨汤先放土豆片上锅煮

步骤3材料备好

步骤4水快开的时候把鱼丸 香菇丸 鱼蛋不易熟的先下锅大蒜打结也放进去

到此，以上就是小编对于云南烤牛汤锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤牛汤锅的做法大全的3点解答对大家有用。