糟辣椒四川做法大全_糟辣椒的配方

本篇文章给大家谈谈糟辣椒四川做法大全，以及糟辣椒的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、糟辣椒的做法及配方
• 2、自制糟辣椒的方法
• 3、糟辣椒炒肉的做法大全
• 4、20斤糟辣椒要放多少斤盐合适
• 5、糟辣椒和糍粑辣椒区别

糟辣椒的做法及配方

辣椒用清水洗干净晾干表面水分。晾干后去掉蒂杆。用干净的刀大致切几段。洗干净的蒜头去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。搅打好的辣椒酱。

做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒，有的长达25－30厘米当地人称为山辣椒，而不要那种粗短的菜辣椒，菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水，这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变。将辣椒拣择干净去掉蒂把、去掉烂的焉的。

将糟辣椒剁碎备用。豆腐干切成小块，青椒、红椒切成小丁。青葱切成葱花。 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。加入糟辣椒煸炒出香味。 加入豆腐干煸炒，之后加入青椒丁、红椒丁翻炒。

糟辣椒的制作方法如下：主料：辣椒500克。辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

自制糟辣椒的方法

1、糟辣椒的制作方法如下：主料：辣椒500克。辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

2、茭头，红椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备糟茭头，辣椒。

3、制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。

4、第一种做法 主料 小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、一片姜 步骤 挑选优质的小尖辣椒，必须是没有被虫吃过的，而且是熟透变红的。把辣椒洗净、控水。

5、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。

6、并且，腌制糟辣椒还需要加入一种特别的调料——贵州产的玉米粑糖（用玉米做的一种红色糖块，也可用冰糖代替只是口味略逊色），可以增加糟辣椒的鲜味，使其回口略甜。

糟辣椒炒肉的做法大全

适量 糟辣椒炒牛肉末的做法 将牛肉末，装碗里备用 在碗里放嫩肉粉，盐，拌匀。将葱切段，姜切丝，蒜切片。锅里放上菜油煎好，放姜，蒜爆香。倒入拌好的里牛肉末，轻轻翻炒。

五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。

青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。放腌制过的瘦肉丝。

将瘦肉洗净切成丝备用。将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。将辣椒洗净切成丝备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜，炒出香味。

20斤糟辣椒要放多少斤盐合适

1、新鲜硬红辣椒 20斤 苦嚼果 4斤 盐 2斤 方法/步骤 一定要选择新鲜的又硬又红的辣椒，红透的辣椒辣味更纯正，不要选择软的，因为需要经过一段时间的发酵，软辣椒经过发酵后会皮肉分离，就会变成汁多肉少。

2、做糟辣椒10斤放1斤盐合适。一般槽辣椒放盐比例是10%-20%之间。如果口味比较较重，可以适当多加一些盐。另外，对于放盐的时间，可以在辣椒加工好后放盐。把盐搅拌均匀后，装入存放的罐子里就行了。

3、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。

4、可以放入1斤盐。一般槽辣椒放盐比例是10%-20%之间。如果口味比较较重，可以适当多加一些盐。另外，对于放盐的时间，可以在辣椒加工好后放盐。把盐搅拌均匀后，装入存放的罐子里就行了。

5、一般按10-20%计算就可以。也就是一斤辣椒放一两至二两盐。

糟辣椒和糍粑辣椒区别

1、糟辣椒和糍粑辣椒主要在做法和口感上存在明显的区别。做法：糟辣椒是由成熟的红椒或青椒或青红椒搭配，清洗干净晾干后，加上生姜、大蒜，剁碎腌制而成。

2、原料不同，制作方法不同等。原料：糍粑辣椒主要由糍粑和辣椒组成，而糟辣椒则主要由成熟的红椒或青椒与生姜、大蒜等组成。

3、原料不同：糟辣椒主要由成熟的红椒或青椒搭配生姜、大蒜，洗净晾干后剁碎腌制而成；糍粑辣椒则主要是用糍粑和辣椒放在一起炒制而成，具有独特的香味，而且保留了糍粑的软糯口感。口感不同：糟辣椒有酸味，吃起来有点下饭。

4、原料不同：糍粑辣椒主要是用糍粑和辣椒放在一起炒制而成，具有独特的香味，而且保留了糍粑的软糯口感，而糟辣椒主要由成熟的红椒或青椒搭配生姜、大蒜，洗净晾干后剁碎腌制而成。

关于糟辣椒四川做法大全和糟辣椒的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。