四川茄子的做法大全大全,四川茄子的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川茄子的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川茄子的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川茄子的家常做法？
2. 四川人的整个茄子的做法？
3. 四川烧茄子的家常做法？

四川茄子的家常做法？

四川茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。主料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量辅料：盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量凉拌茄子的家常做法步骤：

1。 茄子洗净去蒂，切菱型花刀2。蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟3。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉4。青红辣椒切片，蒜拍破5。青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥6。 香菜洗净，切成末放入椒泥中7。加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油8。锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色9。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱10。 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。

四川人的整个茄子的做法？

洗干净所有食材，大蒜切片，朝天椒切丁备用茄子切滚刀块，接下来就准备炒了锅内倒入半碗食用油烧至温热，放入青花椒，朝天椒，大蒜一起翻炒出香味倒入茄子，大火大概20秒后翻第一次，翻炒三四次至全部变软，放盐，倒老抽上色砂锅烧热再倒入砂锅内

1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

四川烧茄子的家常做法？

茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

瘦肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。

热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色。

加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉翻炒匀。

加入茄子翻炒，让茄子均匀受热，炒至茄子变软。

做法如下：

准备工作：将茄子洗净，切成长条或者斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后捞出沥水备用。

炸茄子：将炸锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热。将茄子放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，用中小火煸炒出香味。

加入茄子：将炒香的调料倒入锅中，再倒入适量的高汤（或者清水），熬制5分钟，使调料的味道充分融合。

烧煮茄子：将炸好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘：炒至茄子软烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
四川烧茄子的关键是要注意火候，炸茄子时要掌握好时间，避免过度炸糊。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望这个步骤能帮到你。四川烧茄子的家常做法如下：
材料：

茄子：2-3根

蒜瓣：适量，切末

到此，以上就是小编对于四川茄子的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川茄子的做法大全大全的3点解答对大家有用。