云南煎粑粑的做法大全图片,云南煎粑粑的做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南煎粑粑的做法大全图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南煎粑粑的做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南正宗甩手粑做法？
2. 煎米粉粑的做法？

云南正宗甩手粑做法？

云南正宗甩手粑的做法：

之所以叫甩手粑粑，是因为制作此饼是要一定的技术含量的，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问，甩这么大这么薄，不会破吗？这可是考验厨师技艺的重要环节，当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等，按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团，制作时将面团逐个按扁，用手甩成大圆薄皮，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生！

制作方法

原料： (制1个)

高筋面粉1000克、白糖300克、鸡蛋14个、食碱4克、食油50克

制作

一、面粉过筛后掺入食碱，两个鸡蛋液和水500克，和成面团，揉光起劲，下成1个面剂，盖上布饧15分钟。

二、平底锅加油烧热，将饧好的面剂逐个按扁，用手甩成圆皮，放上奶粉、鸡蛋液、白糖调成的馅糊，用四边面皮盖好成四方形，入锅煎熟即成。

粑粑有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等！

云南甩手粑粑是一道由鸡蛋液、面团等食材制成的美食。作法为用手甩成片，包入馅料，煎制而成。

中文名

甩粑粑

主要原料

高筋面粉1000克

是否含防腐剂

否

甩手粑粑馅有甜的，是用香蕉做成的，还有用盐做的，杆面皮很薄，用平锅煎，吃起来口感很好，很好吃的。

煎米粉粑的做法？

大米粑粑的做法1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）

2.破壁机接通电源，选择研磨功能3.50秒左右大米磨成米粉4.研磨好的米粉5.将大米粉倒入面盆中6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅

1/7 将馅料食材洗净备用，豇豆韭菜豆腐腊肉通通切成小丁，豆腐末用开水烫过沥干水份

2/7 锅烧热放菜籽油姜末和腊肉末，小火炒到腊肉出油变成金***。

3/7 将豇豆末放进锅里炒至变色，加豆腐末炒至熟加生抽和盐调味，水分收干后加韭菜末，炒至韭菜断生关火即可，盛出备用。

4/7 准备和粉，要用开水，烫熟后糅过的米粉粑才好吃，粑边边的口感才好。尽量用大一点的碗，米粉烫熟后会发胀

米粉中间拔个洞，将开水倒进去，一边用筷子搅的，会凝成和一块块的在还有1/4的干粉的时候停止加水趁热揉透，会烫手，记得戴上一个干净的手套。一定要趁热糅，不然容易夹生不好捏粑边边（类似饺子一样的）。揉到光滑细腻的时候就可以了，稍微放凉一下就能开始做粑了。

5/7 碾粑边

这一步因为我两只手都要用就没法拍照了用一张以前的照片，粑粉分成五十克左右的小剂子揉圆，大拇指朝里其他手指朝外捏着小剂子转，成一个碗状的粑边边，因为米粉没有延展性不能跟包子一样擀皮，不管怎么弄、捏成这样的就行了

6/7 装粑馅

我喜欢吃月牙形的，装馅料多，好吃。馅料用勺子装进去，然后这样窝起来捏好封口，平底锅刷油，直接放进去就好。喜欢吃圆的也可以做圆形的，要往中间收口。

7/7 煎米粑（也可以直接蒸，15分钟就好）

到此，以上就是小编对于云南煎粑粑的做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南煎粑粑的做法大全图片的2点解答对大家有用。