重庆鱼面的做法大全_重庆面条菜单

本篇文章给大家谈谈重庆鱼面的做法大全，以及重庆面条菜单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼面的做法
• 2、宋嫂鱼面做法
• 3、鱼面的制作方法和配方
• 4、重庆长寿鱼面的做法大全
• 5、鱼面怎么做
• 6、鱼面怎么做好吃

鱼面的做法

1、将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团，将面团搓成细条状，再分成等分的小面块，取一块面，用手心来回搓，搓成鱼状，依次做完。

2、食材：炸过的黄鱼1尾、阳春面1碗、香菜3株、鸡蛋1颗、米酒少许、面粉几大匙、白胡椒少许。做面糊：将面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一会儿后加入一个鸡蛋，再倒入一点橄榄油一起拌匀。

3、鱼面用清水泡一晚上，这样会比较好，鱼面比较吸水，泡发后再处理会比较好，煮的时间也会短一些，干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用，姜丝和蒜末一并备好待用。

4、清炒鱼面的做法 切好肉用酱油、糖、盐、料酒腌制15分钟，放锅里炒熟放一旁备用 先把鱼面抄两分钟，捞起备用。木耳、香菇、虾干用温水泡软，洗净，切碎备用。包菜、四季豆、葱姜蒜洗好切好备用。

宋嫂鱼面做法

臊子：鱼羹面臊是把姜米、蒜米和葱节投入烧热的化猪油锅里爆香，再放入郫县豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸，然后下入鱼头和鱼骨，调入盐、料酒和味精熬至出味，最后打去料渣不用，即得红味鱼汤。

将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团，将面团搓成细条状，再分成等分的小面块，取一块面，用手心来回搓，搓成鱼状，依次做完。

主料：汤骨2节、鱼面1大碗、生姜1块、蒜瓣3粒、青蒜3根。调料：猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少许。

炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。鱼面： 鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。

素炒鱼面比较好吃，做法如下：主料：鱼面、蒜苗。辅料：油、生抽、醋、花椒粉、小米辣、生姜、大蒜。

鱼面的制作方法和配方

切条 （面条），再晒或烘至足干，即为生鱼面。

原料：中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。放到温暖处，发酵至2倍大。

一）参考配方（千克）鱼肉6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。

制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉（太***）或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。

重庆长寿鱼面的做法大全

1、鱼面的吃法做法1 煮鱼面的做法 煮鱼面的配料 草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵 煮鱼面的做法步骤 煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

2、主料：汤骨2节、鱼面1大碗、生姜1块、蒜瓣3粒、青蒜3根。调料：猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少许。

3、炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。鱼面： 鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。

4、做法： 先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

5、原料：中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。放到温暖处，发酵至2倍大。

6、做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。

鱼面怎么做

1、制作步骤： 精选新鲜鱼肉，去骨去皮，取鱼肉部分，剁成泥状。 加入番薯粉、细盐和味精，充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片，然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右，待面皮变成略带金***后出锅。

2、将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团，将面团搓成细条状，再分成等分的小面块，取一块面，用手心来回搓，搓成鱼状，依次做完。

3、食材：黄梅鱼面200克、腊肉50克、大蒜1根、葱2根。

鱼面怎么做好吃

1、煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

2、鱼面用清水泡一晚上，这样会比较好，鱼面比较吸水，泡发后再处理会比较好，煮的时间也会短一些，干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用，姜丝和蒜末一并备好待用。

3、干鱼面用温水泡软 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。

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