云南烧皮肉做法大全_云南烧肉怎么做好吃

今天给各位分享云南烧皮肉做法大全的知识，其中也会对云南烧肉怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、化皮烧肉的做法
• 2、介绍下脆皮烧肉的美味做法?
• 3、曲靖黑皮子肉做法大全

化皮烧肉的做法

1、五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷，此步骤称为“煮”。然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，此步骤称为“松针”，孔扎得越多烤出来皮就越松化。

2、烧开一锅水，将皮向下，煮12分钟。用筷子将调料都拨到水中。然后翻个儿，再煮8分钟。将肉取出后，用清水冲掉粘附在肉表面的调料，尤其是皮的部分，一定要确保没有调料残留。

3、[化皮烧肉]·原料：猪肉；带皮五花肉1000克 ·菜系：湘菜系 | 味型：咸鲜 | 做法：蒸 ·简介：制作步骤：将带皮五花肉煮至断生，放入香料、姜、葱一同煨好入味。将煨好的五花肉切成薄片，扣入碗内。

4、烫水：将鸡迅速放入开水之中烫紧皮，然后放入清水中过凉，接下来用毛巾轻轻刷去鸡身表皮的白衣，这一点很重要，鸡皮着色是否均匀就要看这里做得是否细致。上皮：把鸡刷去白衣后，放入开好的糖浆之中涂匀。

介绍下脆皮烧肉的美味做法?

五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。

做法 锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打******。

脆皮烧肉，使用五香盐腌料（通用型），配料有：五香盐、盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香。腌制烧肉的肉面，配方按照我们实体店资料上特定的斤两调配好，并可以根据地方的口味来做调节。

曲靖黑皮子肉做法大全

1、制作黑皮子，常用猪五花肉那一块，肥瘦兼有，有红有白，层次明显，故称五花肉。

2、猪腹部五花肉的那一块一定是用来做黑皮子的，到时把五花肉连皮取下来，先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成小块，然后抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里炸到肉块发黑，肉皮变皱，再捞起来把由滤干就可以了。

3、刘师傅根据其制作特色并对应“红烧肉”，灵机一动取名黑皮子。陆良板鸭：曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意），有“鱼米之乡”的美誉。陆良大坝子的南盘江蜿蜒似带，缓缓流过。

云南烧皮肉做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云南烧肉怎么做好吃、云南烧皮肉做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。