四川宜宾辣子油做法大全,四川辣子油怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宜宾辣子油做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川宜宾辣子油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾燃面油怎么做？
2. 燃面清油熬制法？
3. 四川宜宾辣椒酱的正宗做法？
4. 五爷拌面燃面的做法？

宜宾燃面油怎么做？

燃面油自己家里吃的话简单的很！去超市买瓶菜籽油~买点八角和山奈~回去把油烧开下八角山奈~炼一会就好了，承起来放一个盆里，以后吃面时放~宜宾人都会，都是这样吃的。

如果是开饭店的话还得整点红油，不过家里吃弄点油辣椒就可以了

燃面清油熬制法？

熬制步骤：

1、炒锅中放适量食盐，稍炒；

2、放入花生米，炒熟后盛出，去红皮；

3、准备香葱、生姜、草果、花椒、桂皮、辣椒粉、碎米和芽菜；

4、花生米用保鲜袋装好，用擀面杖稍压，压碎后去红皮；

5、炒锅加入菜籽油，待达到最佳烹饪温度左右，放入香料；

6、中火熬制好香油，盛出，滗出香油；

7、将熬好的油一分为二，一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中，一份油不放辣椒粉；

8、猪肉搅成肉末，加少许生抽拌匀；

9、下热油锅炒散炒熟，迅速放入芽菜；

燃面油自己家里吃的话简单的很！去超市买瓶菜籽油~买点八角和山奈~回去把油烧开下八角山奈~炼一会就好了，承起来放一个盆里，以后吃面时放~宜宾人都会，都是这样吃的。如果是开饭店的话还得整点红油，不过家里吃弄点油辣椒就可以了

四川宜宾辣椒酱的正宗做法？

原料：红辣椒、大蒜、植物油、盐、八角、桂皮、丁香、香叶、豆蔻、豆瓣酱、花椒、山奈、姜、清水。

做法步骤：

第1步、红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。

第2步、1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。

第3步、八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。

第4步、1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。

第5步、熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。

第6步、烧滚的植物油浇在辣椒上。

第7步、拌匀，冷却装瓶，封上保鲜膜放置15天即可。

做法：

1.准备线椒清洗干净去蒂晾干表面水分，放锅里中小火按压翻炒出虎皮状。

2.放凉后剁碎，放入碗里加蒜沫，盐糖生抽香油拌匀备用。

3.锅里放油加入葱姜花椒八角香叶洋葱炸至焦黄捞出。

4.把大料油泼在辣椒上，拌匀就可以了。

五爷拌面燃面的做法？

主料:面粉200克，香油、红油、酱油、小葱、五花肉各适量

辅料:食用碱、猪油、芽菜、花生、白糖、味精各适量。

做法:

1、花生米用盐巴小火炒。把花生米炒香再把花生拍碎。

2、五花肉切小颗粒，加点酱油炒甘香(可以用甜面酱炒)。

3、芽菜用花椒，干海椒炒香。

4、我做的是水面，我们那边面条一定要加碱，才有那个碱香的味道。

5、大火，把锅里水烧开，水要多。

6、烧开把面条放入搅散。半分钟内就起锅。

7、面条捞起来，快速把面条里面的水甩干。

用料:

#炒臊子  

夹心肉 150克

青花椒 适量

姜蒜末 20克

甜面酱 8～10克

黄芽菜「传统」 1包

#佐料  

碱水面 150克

自制浓香辣椒油 3勺「约30克」

五爷燃面的做法配方

材料：碱面半斤，香料油一份（香料可根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗、天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、核桃，您也可以根据自家香料灵活搭配）

香油，熟油辣子，猪油（可选），芽菜、酱油，醋，花生、芝麻，葱花，盐

步骤：

1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。

2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。

3、取一些油炸花生（我用的现成的，可自制）和刚才炸过的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）备用；

到此，以上就是小编对于四川宜宾辣子油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宜宾辣子油做法大全的4点解答对大家有用。