南京云南饭店做法大全大全_云南饭馆哪里出名

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本文目录一览：

• 1、云南酸菜扣肉的做法大全
• 2、云南苦菜心的做法大全
• 3、饭店炒面的做法大全
• 4、云南油浸肉的做法大全
• 5、云南粉条炖鱼的做法大全?

云南酸菜扣肉的做法大全

刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。

小贴士：焯水的时候不要煮太长时间，否则会影响扣肉的口感。酸菜和糖的量分别根据个人口味决定，适量即可。在炖肉的过程中如果汤汁不够，可以根据需要适量添加水。

酸菜扣肉的家常做法如下：材料/工具：五花肉500克、酸菜200克、大葱1根、八角2个、姜5片、桂皮1小块、老抽适量、盐适量、料酒适量、糖适量、豆豉适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量。

酸菜扣肉的家常做法：主料：五花肉500g 辅料：南酸菜400g，葱适量，姜适量，蒜适量，蜂蜜适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量。五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。

码在大碗里3烧热锅，倒入酸菜翻炒4在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和5把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓6把炒好的。

酸菜扣肉的做法 准备配料：带皮肥瘦相间的五花肉一块，酸菜一包，多清洗几遍去除酸味切碎，切姜末，葱花备用。卤制五花肉：锅中加入水放入五花肉，水开后打去浮沫，焯水一分钟捞出洗净。

云南苦菜心的做法大全

清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。

做法 菜心洗净，先剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状；姜切末备用。将作法1的菜心用调味料A抓匀，静置约10分钟，冲水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分备用。

菜心：首先洗净，将菜心梗和叶分开，大概分三段，菜叶去掉尖端黄叶，切段备用。菜梗切段，并且从中间劈开，备用。

做法：1： 菜心叶切适桶子宽的长度。2： 煮一锅水分次将菜川烫马上捞起倒入冷水中泡凉。3： 盐水没有比例盐加水拌匀试味道有咸味就可以了（比一般我们在喝的汤在咸一些就可以了）。

菜心怎么炒才不苦：炒菜心下锅前，我们需要先用开水将菜心汆一边，在锅里放上水，等水烧开以后，先将菜心头部硬的地方先下水烫一下，等菜茎变软后在拿出来清炒。菜心的功效与作用：菜心。

饭店炒面的做法大全

做法一 材料：面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精（或鸡精）、老抽。步骤：将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出。

什锦炒面 材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。做法：准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

家常炒面 食材：熟面500克；洋葱颗；胡萝卜1根；猪肉250克；生粉适量；酱油多点；五香粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；盐适量。

主料：面条、猪绞肉、洋葱、青椒、红椒、蚝油。做法：1）面条烧熟，捞出备用；2）猪绞肉下油锅炒熟，放入洋葱、青椒、红椒翻炒至熟透；3）加入蚝油翻炒，最后加入捞出的面条，拌炒均匀即可。

做法一 【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。

第一种是素食炒面。首先需要准备些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱、豆腐及配菜，如木耳等等。将所有的食材切成均等大小的丝状或片状。先将土豆、胡萝卜煮熟，取出备用。

云南油浸肉的做法大全

首先，准备好新鲜的猪肉，最好选择瘦肉搭配适量的肥肉，这样可以保证口感的丰富度。将肉切成适合油浸的块状，然后用酱油、料酒和盐将其腌制半小时左右，使其入味。

猪肉：100千克；盐：14～16千克。取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。

将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和[_a***_]粉，凉透后待用。

食材：猪五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1个，花椒10粒左右。首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。

油浸非洲鱼 材料 主料：非洲鱼1条，姜丝适量，蒜末适量 调味：酱油适量，花雕酒适量 做法 先把非洲鱼洗净，再把内脏都清除干净。用刀子在非洲鱼的肚子上划几刀，化的越细这鱼炸出来就会更脆口。

云南粉条炖鱼的做法大全?

1、将鱼洗净，切成块，用盐和料酒腌制约10分钟备用。 将云南粉条和豆腐皮提前泡发备用。 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。 加入适量水，放入鱼块，烧开后改用中小火炖约10分钟，加盐和鸡精调味。

2、食材：鲫鱼300克、干粉条50克、干红辣椒适量、花椒适量、生姜适量、香菜适量、精盐适量、料酒适量、食油适量。鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄后，盛出待用。

3、草鱼400g、粉条（干）200克、生姜30克、料酒3汤匙、食油2勺、食盐3克、生抽20克、香葱3棵、白糖10克。步骤：草鱼剁块，用料酒、食盐、生抽腌20分钟。粉条、生姜、香葱处理好待用。

4、大鱼炖粉条的做法 来个合影 锅烧热，烧的热热的，然后倒入油，油也要热热的，这是不粘锅的关键！有厨房纸巾的把鱼表面水擦干，不容易溅油。也不容易糊锅。开始煎鱼！煎好一面，轻轻翻过来，煎另一面。

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