贵州辣椒腌肉做法大全,贵州辣椒腌肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒腌肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣椒腌肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 朋友送了块贵州的辣椒腌肉,不知道怎么做好吃？
2. 辣椒面腌肉的方法？
3. 料酒腌肉的做法？
4. 陕北霞姐腌猪肉做法？

朋友送了块贵州的辣椒腌肉,不知道怎么做好吃？

做法如下：食材：咸肉、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。 步骤：

1、咸肉洗净、切片、上浆、过油炸熟捞出。

2、鲜辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

4、下入咸肉、鲜辣椒翻匀后烹料酒、酱油。

5、入盐、味精、鸡粉调味后继续煸炒1分钟。

6、入水淀粉勾薄芡即成。

辣椒面腌肉的方法？

主料：五花肉2000克。

辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

五花肉烫去细毛切块

准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味

料酒腌肉的做法？

腌肉用料酒是因为料酒可以去腥除味，很好的去掉肉里面的腥味。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。

烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。

另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

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将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用

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把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透

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炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出

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把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了

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把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了

陕北霞姐腌猪肉做法？

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。

　　第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。

　　第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。

　　第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

　　第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。

食材：

五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青花椒、八角、干辣椒

陕北霞姐的腌肉做法:

1、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面

2、盖上保鲜膜腌制三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了

3、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘

到此，以上就是小编对于贵州辣椒腌肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒腌肉做法大全的4点解答对大家有用。