四川小酥的做法大全_四川小酥肉的家常做法

今天给各位分享四川小酥的做法大全的知识，其中也会对四川小酥肉的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川酥肉的制作方法与配料
• 2、如何做酥肉
• 3、正宗四川炸酥肉的做法
• 4、四川椒盐桃酥的做法步骤图,怎么做好吃
• 5、小酥肉怎么做才美味呢?

四川酥肉的制作方法与配料

1、做法：炸酥肉：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

2、下面，我们就来为大家介绍一下正宗的四川老酥肉的做法。材料：五花肉500克、大蒜、干辣椒、葱姜、料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉、油。

3、食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。

4、食材：猪肉半斤，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精各适量。

如何做酥肉

1、准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1：1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。

2、我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

3、另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。

正宗四川炸酥肉的做法

1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

2、正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。猪肉去皮，切成条状。

3、将锅烧热，倒入5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火，用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸。当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅。

4、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。

6、在锅中倒入半锅油，烧至七八成热时，将猪肉一块一块的夹进锅中炸制，基本定型后炸制一会儿捞出装盘，再把油烧至七八成热，将之前炸制的酥肉进行复炸，面呈金黄且已成熟即可捞出装盘。

四川椒盐桃酥的做法步骤图,怎么做好吃

白水 少许 四川椒盐桃酥传统经典的做法 将油、糖粉和鸡蛋混合成糖蛋油混合液，让糖粉充分融化。请点击输入图片描述 将面粉、花椒粉、盐、泡打粉和苏打粉混合过筛，与糖蛋油混合液搅拌。

做法和全过程： 原材料大结合。 生鸡蛋，食用油，糖，盐也有花椒面混和匀称。沿着一个方位拌和，最终拌和成乳状液的情况，有点儿粘粘的（ 求美者 ` ） 小麦面粉，发孝粉和苏打混和。

心情很好的伊莎白还吃了两块朋友专程从成都带来的宫廷桃酥，这是她最中意的椒盐味。平时，哪怕普通的炒青菜，阿姨也会专门多放一点花椒。这是伊莎白在四川生活养成的口味，她甚至会一颗一颗地咀嚼花椒。

四川椒盐桃酥的做法 将油、糖和鸡蛋混合成糖蛋油混合液。将面粉、花椒粉、泡打粉和苏打粉混合过筛，与糖蛋油混合液搅拌。将和好的面团分成小块，揉搓圆并用手掌压扁，上面撒上黑芝麻。烤箱预热后，上下175°，15分钟。

一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。

小酥肉怎么做才美味呢?

步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。

我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

在家做小酥肉，应该怎么做才能更好吃呢？小酥肉的做法：麻椒是这道菜的灵魂，小肉。烧热锅，用小火把麻椒烤熟，一定要用小火，不要炒。油炸后，放在一边冷却。冷却后用擀面杖碾碎。300克鱼片，用刀切成条状。

关于四川小酥的做法大全和四川小酥肉的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。