四川牛筋干锅做法大全,四川牛筋干锅做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛筋干锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川牛筋干锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅牛杂湘菜做法？
2. 夜郎干锅牛背筋的做法？

干锅牛杂湘菜做法？

所需要的食材：

牛腩、牛肚、牛筋、白菜、红薯粉丝、八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣、香辣酱、辣油豆豉、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉

先把大葱和生姜分别切片。再把牛腩、牛肚、牛筋，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，捞出放在流水底下冲洗干净

锅中倒入多一些的凉水，再放入牛腩的牛肚，然后放入葱段和姜片，两勺食盐、八角、花椒、料酒，盖上锅盖，中小火慢炖40分钟

高压锅中放入凉水，放入牛筋、一勺食盐、姜片、葱段、料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时，牛腩和牛肚煮好了，盛出晾凉

然后把烧牛腩和牛肚的原汤，用滤网过滤出来，留下来备用。牛筋煮的时间到时，捞出晾晾。然后把牛腩切片、牛肚切条，牛筋切小段，放入盆中备用

红薯粉丝放入冷水中泡软，洗干净的***切小段。锅中烧开水，放入红薯粉丝和大白菜焯水。锅开后捞出放在干锅中垫底

热锅倒油，放入小米辣、蒜片爆香，再放入一勺香辣酱、辣油豆豉炒出红油，再放入牛杂翻炒，再淋入少许料酒去腥、一勺剁椒酱、老抽、生抽、白糖两勺，刚刚烧好的原汤

大火烧开，烧开后放入白胡椒粉拌匀就可以出锅了，再摆上少许青大蒜点缀就可以开吃了

牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品

1.牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，葱挽结。

2.锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫。

3.加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味，用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。

做法如下：

1、首先需要准备一下原料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克。然后是调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克。

2、热锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段。

3、然后炒锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

夜郎干锅牛背筋的做法？

干锅牛蹄筋的做法步骤

1. 将牛筋砍成四厘米小段，锅内加水加牛筋煮开倒出，锅内加少许油，把豆瓣酱炒香，加3000克水，加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋，倒入高压锅内压三十分钟，取出牛筋备用

2. 锅内加入油，将姜、蒜片、青红杭椒炒香，放入东古酱油、辣鲜露、青蒜、鸡精、糖、牛筋翻炒后出锅放入锅仔内即可

原料:牛背筋2-3两。

配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。

做法:1、洗干净牛背筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

到此，以上就是小编对于四川牛筋干锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛筋干锅做法大全的2点解答对大家有用。