云南腌菜简单做法大全_云南腌菜的做法大全 家常

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本文目录一览：

• 1、酸腌菜的做法
• 2、云南酸腌菜的腌制方法
• 3、云南酸菜酸汤的腌制方法
• 4、富源酸菜如何制作?

酸腌菜的做法

准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，接着倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。

【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过***再次用清水洗净。【三】：接着把***放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材：萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。 放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。

泡菜做法指导：酸泡菜制法：将水坛洗净抹干；放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克；然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡2天，即成泡菜。

酸腌菜做法如下1洋葱洗净切丝卷心菜洗净切丝2锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3下入切好的卷心菜丝4翻炒到卷心菜略***软5加入较多的白醋盐以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅。

酸黄瓜：酸黄瓜一般是直接腌制黄瓜，味道清爽鲜美，是美式汉堡的必备配菜。如果用胡萝卜、洋葱等同时腌制，也可以制作出色泽鲜艳的腌菜。酸菜的做法 酸菜基础做法：材料：卷心菜，盐。

云南酸腌菜的腌制方法

1、云南酸菜的腌制方法主要包括以下步骤：选择新鲜的蔬菜，清洗干净，晾晒，入坛腌制，发酵。首先，选择新鲜的蔬菜，如青菜、萝卜叶等，避免使用受过病虫害的蔬菜。清洗蔬菜时，要彻底清洗干净，以免残留泥沙或虫卵。

2、这两种密封方法都很简单，密封程度也很高。酸水：酸水就是腌制完芥菜剩下的水，酸菜吃完了，这一罐酸水作用很大，不要倒了。

3、云南酸腌菜的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 苦菜需要晒蔫，以避免腌制过程中出水变成水腌菜。实践证明阳台太阳晒两天或是烤箱低温烤蔫（250华氏度，45分钟）都是可行的，就是注意平铺晾摊以免水分蒸发不匀。

4、腌制酸***的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。***最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层***倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。

5、做法 芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为***，腌渍半个月即可食用。

云南酸菜酸汤的腌制方法

1、步骤 土豆去皮洗净切大片放入蒸锅里蒸熟。香葱、香菜洗净切小段，姜、蒜切碎备用。炒锅放少量油，放入酸腌菜煸炒一会，煸干水分香味出来后盛出备用。

2、将酸菜外面比较老的菜帮掰下去一两层，外面有破损，烂叶的也要掰下去，剩下的是选择好的酸菜，仔细的再洗一遍。

3、首先我买的酸菜是超市里的，自己不会腌制，其次粉丝是龙口粉丝，这里先把粉丝用水泡好（泡软为宜）2 /9 这里酸菜是超市买的所以我洗了一下把酸味洗掉一些。然后把酸菜切成碎块。

4、自制酸汤做法一，1，番茄去皮切片，丝瓜切厚片黑木耳切片我这个番茄个头很小，所以用了5个，普通大小的番茄3个就够了2，丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色3，锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜。

5、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单、更方便。

富源酸菜如何制作?

地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜可用青菜替之，萝卜缨不要扔掉。

云南富源的“黏酸菜”就很有名，就算原材料很有可能就只是本地出产萝卜***，但恰好是那一份当然文化底蕴所带来的好山、山泉水、好食材，促使富源的酸菜风味独特、可口鲜脆。

将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。

青萝卜酸菜的做法图解1 把萝卜和萝卜叶洗干净，萝卜切丝，萝卜叶切小，放在盆里，加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀，放在洗干净的瓶子里面就可以啦，放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。

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