贵州酸鸭做法大全,贵州酸鸭的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸鸭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州苗族酸鸭肉腌制方法？
2. 广西酸鸭做法？
3. 酸味鸭子做法？

贵州苗族酸鸭肉腌制方法？

选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2.

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

1.将鸭肉斩小块。

　　2.准备酸笋（没有酸笋也可以用酸菜）

　　3.准备泡椒。

　　4.将酸笋放入炒锅炒干水份。

　　5.然后放入鸭肉和泡椒一起拌炒均匀。

　　6.准备生抽和料酒

　　7.最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可

广西酸鸭做法？

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可。

制作广西酸鸭首先就要把鸭子先宰杀，处理好内脏去除干净，然后再把柠檬表皮用盐搓洗干净备用，锅中加入适量的水，添加一些盐，把鸭放进去慢慢的煮熟，然后再捞出来剁成块状，准备一个碗，里面加入酱油，白糖，生姜丝，辣椒，柠檬，蒜以及酸晶头搅拌均匀，淋在剁好的鸭肉块上，大概10分钟左右就可以让汤汁进入到鸭肉里面，这样就可以吃了

酸味鸭子做法？

切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。

　　其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

原料：鸭肉 (800克)、冰糖 15克、酱油 5ml、老抽 3ml、生姜 10克、八角 3克、花椒 3克、料酒 3ml

做法：

1、把鸭肉处理干净，剁成块沥干水分备用。

2、准备好配料，生姜去皮切成片，大蒜去皮拍扁，八角准备一小粒，花椒准备3克。

3、起锅热油，先下姜蒜，花椒，八角小火煸出香味，再把冰糖放入锅翻炒至熔化。

红汤酸味鸭的做法：

1、 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；

2、 仔鸭加精盐、料酒和匀；

3、 郫县豆瓣剁细；

4、 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；

5、 泡酸菜切成条；

6、 泡姜切成片；

7、 大蒜去皮洗净，切成片；

8、 野山椒去蒂；

9、 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；

1/5 汤锅加入酌量水煮沸ˊ将鸭肉先汆烫去除血水杂质ˊ

然后再以冷水沖洗干净备用



2/5 酸菜一片片拨下沖洗干净ˊ较粗纤维去除后切长条状ˊ

老姜不去皮ˊ确实刷洗后切片



3/5 汤锅摆入所有处理好[材料]依喜好加入米酒ˊ和酌量水ˊ

用肉类炖煮功能ˊ完成略做调味即可

(我是直接用快锅煮ˊ约25分钟就完成啰)

如用电锅ˊ外锅水1.5~2杯ˊ完成即可

到此，以上就是小编对于贵州酸鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸鸭做法大全的3点解答对大家有用。