重庆脆皮蹄花火锅做法大全,脆皮蹄花火锅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆脆皮蹄花火锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆脆皮蹄花火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 古蔺脆皮蹄花火锅制作方法？
2. 云南脆皮猪脚火锅做法窍门？
3. 怎么炖脆皮蹄花？
4. 川味蹄花汤怎么做？

古蔺脆皮蹄花火锅制作方法？

1、猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火氽5分钟，捞出控水，加上色酱上色。

2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。

3、锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。

4、锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。

5、锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。

1.

将猪手刮洗干净再剁成块，投入到沸水锅中汆透，捞出用清水漂净污沫；酸菜洗去一部分成味，切段。炒锅上火，掺适量水烧开，下入猪手块，加糖色、红醋和料酒，煮至上色时捞出晾干表面水分，再放入烧至六成热的色拉油锅中浸炸5分钟至皮脆时，倒出来控净油分。

2.

把猪手块装入高压锅，掺入开水并加姜块、料酒、精盐和酱油，上汽压15分钟，熄火待用。

3.

炒锅坐火上，注入色拉油烧热，下入糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，续下酸菜段略炒，．倒入压好的猪手和汤汁，再次烧沸，倒在火锅内，随备好的配菜一起上桌，边加热边烫食。

云南脆皮猪脚火锅做法窍门？

食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 

做法： 

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。 　　

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。 　　

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。 　　

做法：

1、把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

2、炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

3、把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

4、待有客人点食后，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌，让客人边加热边食。吃完猪脚后，还可烫食其他肉类或蔬菜。

特色：

此菜色泽红润、皮脆肉糯、酸辣味厚。

怎么炖脆皮蹄花？

锅里放入热油放入猪蹄 油炸 两面金黄捞出运气锅放油，放葱姜蒜 放入炸好的猪蹄放调料，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮 花椒翻炒加水炖一个小时出锅 就是脆皮蹄花了

炖脆皮蹄花是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

材料：

- 蹄花：600克

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 生抽：适量

川味蹄花汤怎么做？

步骤/方式一

食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙。步骤:芸豆提前一晚用清水浸泡。

步骤/方式二

把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用。

步骤/方式三

将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。

步骤/方式四

到此，以上就是小编对于重庆脆皮蹄花火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆脆皮蹄花火锅做法大全的4点解答对大家有用。