四川正宗川菜卤肉做法大全_四川正宗川菜卤肉做法大全图片

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本文目录一览：

• 1、怎么制作卤肉?
• 2、四川卤肉卤菜做法
• 3、川味卤肉的推荐做法?
• 4、四川卤肉要用猪什么部位的肉
• 5、四川正宗卤肉怎么做?
• 6、卤牛肉怎么做

怎么制作卤肉?

加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

卤肉怎么做？ 说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。 食材：五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽 - 做法 - 切配好配料，五花肉洗净。

步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。 步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。 步骤五：装盘感觉好想咬上一口。

不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

四川卤肉卤菜做法

准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。将香料装进香料袋里，扎好。炒锅烧热，放一点点油，拿着锅轻轻地颤，保证锅底部油分布均匀，烧热以后，关小火。

做法 猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。生姜切片，大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

川味卤肉的推荐做法?

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金***。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

制作高汤：猪大骨洗净，冷水入锅，加大葱、姜、料酒，大火烧开后去掉浮沫，放少许白米醋，转小火熬2小时左右。焯水：需要卤的肉洗净，冷水入锅煮沸，将肉放入锅内去除血腥味。

做法 猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。生姜切片，大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

配方是香菇、虾米、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等。潮汕地区特色，口感鲜美，适合卤制猪肉。湘味卤肉配方 配方是辣椒粉、花椒粉、生姜、大葱、酱油、料酒等。湖南风味，辣中带麻，适合搭配牛肉。

四川卤肉要用猪什么部位的肉

四川卤肉一般是用猪头部的肉，即用猪头肉来做。

猪头肉、肩胛肉等部位。猪头肉：猪头肉包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶和核桃肉等。部位的肉质鲜嫩，口感丰富，适合制作卤味菜品。

猪头肉。根据查询下厨房***得知，猪头肉较肥，是用来做卤肉的好选择，可以被切成薄片，非常美味。

卤肉通常使用五花肉或者猪后腿肉制作比较好吃。五花肉是卤肉的首选，其肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁。卤制时，脂肪部分能够充分溶解，瘦肉则吸收卤汁的味道，达到口感与风味的均衡。

后腰部位。里脊肉来制作卤肉比较好，里脊肉则是猪的后腰部分，肉质细嫩，没有五花肉油脂多的情况，更适合那些想要享受卤肉口感但又担心太油腻的人。

准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，这里我用的是五花肉，把用到的备料也配好。 卤肉方法如下： 用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。

四川正宗卤肉怎么做?

制作方法如下：将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

制作高汤：猪大骨洗净，冷水入锅，加大葱、姜、料酒，大火烧开后去掉浮沫，放少许白米醋，转小火熬2小时左右。焯水：需要卤的肉洗净，冷水入锅煮沸，将肉放入锅内去除血腥味。

猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。生姜切片，大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。再次烧开后分次放入肉块。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

卤牛肉怎么做

放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的 步骤6 正宗卤牛肉怎么做 放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。

牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 锅里放入辅料加入适量水 放入牛肉 大火烧开转小火煮5小时至熟 捞出切件 把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。

卤牛肉的做法 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-27 · 超过13用户***纳过TA的回答 关注 牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。

卤牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。

第一种卤牛肉的做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

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