四川凉粉粑粑做法大全_四川凉粉的做法***

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本文目录一览：

• 1、最近特别火的醪糟粑粑是怎么制作的?有哪些步骤呢?
• 2、米凉粉的做法与配方
• 3、四川凉粉的做法最正宗的做法

最近特别火的醪糟粑粑是怎么制作的?有哪些步骤呢?

食材清单 制作醪糟的食材主要包括： 糯米：需要提前浸泡，以保证其足够软糯，更易于发酵。 甜酒曲：一种含有酵母和微生物的发酵剂，能够将糯米中的淀粉转化为酒精。 水：用于蒸糯米，比例根据个人口感而定。

泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。泡好的糯米容易捏碎。洗干净后沥干。放入蒸锅大火蒸25分钟左右。蒸熟的糯米变得透明。

将糯米用水淘洗干净，锅内加水煮半熟。用笊篱将米捞入竹筛内，控干水分。放入蒸笼，用旺火蒸至气圆后，火蒸约25-30分钟，蒸熟。

酒酿米粑粑的做法步骤8加盖，大火将锅中水煎开；看到锅边有蒸汽产生，转小火慢慢煎。酒酿米粑粑的做法步骤9煎好的米粑粑两两一对。酒酿米粑粑的做法步骤10先做好的米粑粑用半干棉纱布覆盖，避免失水影响口感。

米凉粉的做法与配方

1、将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

2、之后，我们再把已经搅拌好的凉粉，倒在碗里面让它冷却成型，切成细条啊，再把豆腐块倒成泥，加入芝麻酱拌匀然后我们再把黄瓜还有胡萝卜丝放在凉粉，上面放上酱料最后我们将米凉粉。

3、米凉粉也叫米豆腐 准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量 大米洗净后加水浸泡8小时备用。熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

4、【手工】自制成都米凉粉的做法 大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

5、原料：米粉：500克 凉拌汁：酱油、芝麻酱、白醋、蒜末、姜末、辣椒油、糖、盐、香油、鸡精 凉菜：黄瓜、胡萝卜、芝麻、葱花、芹菜等适量 制作过程：将500克米粉加水浸泡30分钟左右，使其变得柔软。

6、做法 米凉粉洗净，切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，入沸水锅中，放盐2克大火煮3分钟，捞出装入碗中；芹菜去叶；香菜、香葱洗净后均切成细末；大蒜洗净后切末。

四川凉粉的做法最正宗的做法

将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏几十分钟待其凝固即可。凉粉制作完成。

碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。改小火后快速贴锅底搅拌。盛入碗中冷却凝固。碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

正宗的凉粉是四川的“伤心凉粉”，做法与配方如下：材料/配方：豌豆淀粉100g、水、生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、小葱、香菜、小米辣、盐、白砂糖、胡椒粉、白芝麻。碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀。

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