四川油卤的做法大全,四川油卤的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油卤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川油卤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 乐山炸串串卤油配方？
2. 山西小炒肉浇面卤的做法？
3. 油丝面的卤怎么做？

乐山炸串串卤油配方？

乐山油炸串串卤油配方：菜籽油10kg，大葱600g，生姜300g，洋葱200g，芹菜300g，八角40g，山奈10g，香叶10g，小茴香15g，丁香2g，香果6g，草果6g，桂皮25g，陈皮4g，花椒40g。

卤油制法：将大葱、生姜、芹菜拍破，洋葱切块，香料用清水泡半个小时，备用；

热锅倒入菜籽油，烧至9成热的时候，分别放入拍破的大葱、生姜、芹菜和洋葱，炸至金***时，将锅内渣滓捞出舍弃。将清水泡过的香料在烧开的水里煮五分钟，捞出沥干水分后倒入油锅里，开小火慢炸，炸出香味后关火，将香料在油里浸泡一天，一天之后捞出香料渣滓，即得卤油。

山西小炒肉浇面卤的做法？

首先将肉切成薄肉片，放入炒锅中，加入调料，即盐、老抽、料酒、葱、姜、蒜、花菽、八角、茴香、香叶、辣椒等翻炒，然后加入配料有洋葱、青菽、黄豆芽等，炒好后淋入水淀粉，这样山西小炒肉浇面卤就做好了。

用料:

猪肉400克，油50克，葱姜蒜各适量老抽一汤匙，盐15克，冰糖两小块，白酒半汤匙，花椒水两汤匙，八角一个，干红辣椒一个

傲法:

1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒，直到肉片变色、锅里没有水份

3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒

山西小炒肉浇面的做法，首先是用上好的五花肉切成小片儿。

炒锅里倒上油，然后加入葱姜蒜。

加入切好的肉片加再加入五香粉，桂皮香叶，八角，一块炒制到除了香味水变少了为止。在加入半锅水一定要没过肉两倍以上的水。再加入鸡精。等到水熬制成。稍微稠一点的形状是。就大功告成了。

油丝面的卤怎么做？

食材

一块猪肉，适量的茄子，1颗葱，1块姜，几颗小葱，几瓣蒜，少许料酒，少许芡粉适量的酱油，少许精盐，少许鸡精，适量食用油，适量的芝麻香油。

烹饪做法

1猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒少许的酱油少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。

2茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。

3葱洗净切碎蒜切碎姜洗净切碎小葱洗净切葱花。

4把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎姜末蒜末一起炒出香味。

5然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒少许盐翻炒均匀。

6然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。

7另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。

1、主料：海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油。

2、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用。

3、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。

4、上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可。

5、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。

材料3人份：

材料：面条2克、榨菜75克、肉丝1克调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量做法1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

到此，以上就是小编对于四川油卤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油卤的做法大全的3点解答对大家有用。